Nachos mit Rinderhackfleisch, Cheddar und Tomatensalsa

Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 200 °C). Eine flache Auflaufform (etwa 20 × 25 cm) vorbereiten. Die Zutaten vorbereiten: Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, die Zwiebel in etwa 3 mm große Würfel schneiden und den Knoblauch fein hacken. Den Cheddar grob raspeln. Die Jalapeños abtropfen lassen und in Scheiben schneiden, falls sie ganz sind.

Das Rapsöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hälfte der Zwiebel dazugeben und 2 Minuten braten, bis sie weich ist. Das Rinderhackfleisch dazugeben und 6–8 Minuten braten, dabei mit einem Pfannenwender zerkleinern, bis es leicht gebräunt und die Flüssigkeit verdampft ist. In der letzten Minute den Knoblauch, den Kreuzkümmel und das scharfe Paprikapulver dazugeben. Das Fleisch sollte eine Kerntemperatur von mindestens 71 °C erreichen. Mit Pfeffer und nur wenig Salz abschmecken, dabei den Salzgehalt der Tortillachips und des Käses berücksichtigen.

Die Tortillachips in einer nicht zu dicken Schicht in der Auflaufform verteilen. Das Rinderhackfleisch gleichmäßig darauf verteilen, mit dem Cheddar bestreuen und die Hälfte der Jalapeños dazugeben. 6–8 Minuten backen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und die Tortillachips am Rand leicht gebräunt sind.

Während der Backzeit die Salsa vorbereiten. Die Tomate waschen, den Stielansatz entfernen und die Tomate in etwa 5 mm große Würfel schneiden. Die restlichen Jalapeños fein hacken. Die Tomate mit der restlichen Zwiebel, den Jalapeños und dem Limettensaft vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Salsa sollte frisch und stückig bleiben.

Nach dem Herausnehmen aus dem Backofen etwa 1 Minute warten, bis der Käse nicht mehr stark blubbert. Die Tortillachips portionieren und sofort servieren. Die Salsa und die saure Sahne in separaten kleinen Schüsseln dazu reichen, damit die Tortillachips nicht durchweichen.