Nudeln mit Cherrytomaten, Knoblauch und Parmesan
Zutaten
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Pro Portion: 496 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Vollkornnudeln werden mit Cherrytomaten serviert, die mit Knoblauch in Olivenöl angebraten werden. Die Petersilie sorgt für Frische, während der Parmesan und etwas Nudelkochwasser eine leichte Sauce ergeben.
Zubereitung
Zubereitung
Das Wasser im Wasserkocher aufkochen, in einen Topf gießen und salzen. Während das Wasser heiß wird, die Cherrytomaten und die Petersilie waschen. Die Cherrytomaten halbieren, die Petersilie fein hacken, den Knoblauch schälen und hacken und den Parmesan fein reiben.
Die Vollkornnudeln in das kochende Salzwasser geben. Nach Packungsanleitung etwa 8–10 Minuten garen, bis sie al dente sind. Gegen Ende der Garzeit etwas Nudelkochwasser in einem Becher auffangen, dann die Nudeln abgießen.
Während die Nudeln garen, das Olivenöl in einer Pfanne (etwa 24 cm Durchmesser) erhitzen. Den Knoblauch dazugeben und bei mittlerer Hitze 30 Sekunden braten, bis er duftet, aber noch nicht gebräunt ist. Die Cherrytomaten dazugeben und unter Rühren 6–7 Minuten braten, bis sie weich sind und Saft abgeben. Einige Cherrytomaten mit dem Pfannenwender leicht zerdrücken. Mit Pfeffer und etwas Salz abschmecken.
Die abgegossenen Nudeln in die Pfanne geben. Etwas von dem aufgefangenen Nudelkochwasser dazugeben und bei schwacher Hitze etwa 1 Minute rühren, bis die Tomatensauce die Nudeln umhüllt. Die Pfanne vom Herd nehmen, die Petersilie und die Hälfte des Parmesans dazugeben und vermengen. Bei Bedarf die Sauce mit etwas weiterem Nudelkochwasser verdünnen. Auf einen Teller geben und mit dem restlichen Parmesan bestreuen.
Tipps
• Nudeln mit einer Garzeit von 8–10 Minuten verwenden, damit das Gericht in einer Viertelstunde fertig ist. • Den Parmesan erst dazugeben, nachdem die Pfanne vom Herd genommen wurde – so verbindet er sich leichter mit der Sauce. • Für die vegetarische Variante Parmesan verwenden, der als für Vegetarier geeignet gekennzeichnet ist, und die Art des Labs auf dem Etikett prüfen.
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