Nudeln mit Erbsen, Zucchini und Hähnchen
Zutaten
Zutaten
Pro Portion: 623 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Reisnudeln werden mit Hähnchenbrustfilet in Stücken, Zucchini und grünen Erbsen in einer milden Sahnesauce serviert. Die Portion Hähnchenbrustfilet ist eine gute Eiweißquelle, und dank der dünnen Reisnudeln ist das Mittagessen in einer Viertelstunde zubereitet.
Zubereitung
Zubereitung
Die Zutaten vorbereiten: Die Zucchini waschen und in dünne halbe Scheiben schneiden, den Knoblauch schälen und fein hacken und das Hähnchenbrustfilet in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Das Wasser für die Reisnudeln aufkochen.
Das Rapsöl in einer Pfanne (etwa 24 cm Durchmesser) bei mittlerer bis starker Hitze 1 Minute erhitzen. Das Hähnchenbrustfilet dazugeben und unter Rühren 3 Minuten braten, bis die Stücke außen weiß sind und beginnen, leicht zu bräunen.
Die Zucchini dazugeben und mit dem Hähnchenbrustfilet 5 Minuten braten, dabei häufig rühren, bis die Zucchini weich ist und etwas Saft abgegeben hat. Den Knoblauch dazugeben und 1 Minute mitbraten, bis er duftet.
Inzwischen die Reisnudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung garen, bei dünnen Reisnudeln meist 3–5 Minuten, bis sie weich sind, aber nicht zerfallen. Kurz vor dem Vermengen mit der Sauce abgießen.
Die Sahne und die gefrorenen grünen Erbsen zum Hähnchenbrustfilet und zur Zucchini dazugeben. Bei schwacher Hitze unter Rühren etwa 3 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen heiß und weich sind und die Sauce leicht eindickt. Das Hähnchenbrustfilet sollte in der Mitte des größten Stücks eine Kerntemperatur von 74 °C erreichen. Die Reisnudeln dazugeben, vermengen, bis sie gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind, und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren.
Tipps
• Dünne Reisnudeln mit einer Zubereitungszeit von höchstens 5 Minuten verwenden, damit das Gericht in einer Viertelstunde fertig ist. • Nach dem Dazugeben der Sahne die Sauce nur leicht köcheln lassen; bei starkem Kochen kocht sie zu schnell ein. • Hat das Hähnchenbrustfilet noch keine Kerntemperatur von 74 °C erreicht, vor dem Dazugeben der Reisnudeln länger garen.
Kochst du mit uns?
Erstelle ein kostenloses Konto und nutze Planer, Einkaufsliste und Vorratskammer — alles an einem Ort.
Kostenloses Konto erstellen