Nudeln mit geräuchertem Lachs in Zitronen-Dill-Sauce
Zutaten
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Pro Portion: 720 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Vollkornnudeln mit Spinat und geräuchertem Lachs in einer cremigen Sauce aus Schlagsahne. Zitronensaft und Dill sorgen für einen ausgewogenen Geschmack, und der erst zum Schluss dazugegebene Lachs bleibt zart.
Zubereitung
Zubereitung
Das Wasser in einem Topf aufkochen und leicht salzen. Die Vollkornnudeln dazugeben und nach Packungsanleitung, in der Regel 8–12 Minuten, al dente garen. Abgießen.
Während das Wasser aufkocht und die Nudeln garen, die weiteren Zutaten vorbereiten. Den Spinat waschen und gründlich trocken tupfen, größere Blätter in Stücke zupfen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Dill waschen, trocken tupfen und hacken. Den Lachs in etwa 2 cm breite Streifen schneiden.
Die Butter in einer Pfanne mit etwa 24 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze zerlassen. Den Knoblauch dazugeben und 30 Sekunden rühren, bis er duftet, aber noch nicht gebräunt ist. Den Spinat dazugeben und 2–3 Minuten braten, bis die Blätter zusammenfallen und die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist.
Die Schlagsahne und die angegebene Menge Wasser dazugießen. Mit Pfeffer würzen und bei schwacher Hitze unter Rühren 2–3 Minuten erhitzen, bis die Sauce leicht eindickt. Die abgegossenen Nudeln dazugeben und eine Minute rühren, bis die Sauce sie gleichmäßig umhüllt.
Die Pfanne vom Herd nehmen. Den Lachs, den Zitronensaft und den Dill dazugeben. Etwa eine Minute vorsichtig rühren, bis der Lachs die Wärme der Nudeln angenommen hat. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Sofort servieren.
Tipps
• Die Sauce vorbereiten, während die Nudeln garen, damit sich beides direkt nach dem Abgießen vermengen lässt. • Vorsichtig salzen – der geräucherte Lachs ist bereits salzig. • Die Sauce nach der Zugabe des Zitronensafts nicht mehr aufkochen, damit sie glatt bleibt.
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