Nudeln mit gerösteten Walnüssen und Parmaschinken
Zutaten
Zutaten
Pro Portion: 722 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Maisnudeln werden mit Brokkoli und Parmaschinken zubereitet und mit Knoblauch und Parmesan gewürzt. Geröstete Walnüsse sorgen für Biss und unterstreichen den nussigen Geschmack des Gerichts.
Zubereitung
Zubereitung
Das Wasser in einem Topf aufkochen und leicht salzen. Während das Wasser heiß wird, die Zutaten vorbereiten: Den Brokkoli waschen und in etwa 2–3 cm große Röschen teilen. Den zarten Teil des Strunks schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken, den Parmaschinken in Streifen zupfen, die Walnüsse hacken und den Parmesan fein reiben.
Die Maisnudeln in das kochende Wasser geben und nach Packungsanleitung garen, meist 8–12 Minuten, bis sie al dente sind. Für die letzten 4–5 Minuten den Brokkoli dazugeben. Abgießen, sobald die Maisnudeln gar sind und der Brokkoli weich, aber noch bissfest ist.
Während die Maisnudeln garen, eine Pfanne (etwa 24 cm Durchmesser) ohne Fett erhitzen. Die Walnüsse darin bei mittlerer Hitze unter Rühren 2–3 Minuten rösten, bis sie duften und leicht gebräunt sind. Auf einen kleinen Teller geben.
Die Hitze reduzieren, das Olivenöl in dieselbe Pfanne gießen und den Knoblauch dazugeben. Etwa 30 Sekunden erwärmen, bis er duftet, ohne braun zu werden. Den Parmaschinken dazugeben und unter Rühren 1 Minute braten, bis er leicht erwärmt ist und sich zu kräuseln beginnt.
Die abgegossenen Maisnudeln und den Brokkoli dazugeben. Bei schwacher Hitze 1–2 Minuten vorsichtig rühren, bis das Olivenöl mit dem Knoblauch die Zutaten überzieht und alles heiß ist. Vom Herd nehmen, den Parmesan und den Pfeffer dazugeben und alles vermengen. Abschmecken, bei Bedarf mit Salz nachwürzen, mit den gerösteten Walnüssen bestreuen und sofort servieren.
Tipps
• Kurze Nudeln wie Penne oder Fusilli verwenden – sie lassen sich leichter mit den Brokkoliröschen vermengen. • Parmaschinken und Parmesan sind salzig. Deshalb das Wasser nur sparsam salzen und das fertige Gericht erst nach dem Abschmecken nachwürzen. • Die Maisnudeln nach dem Abgießen nicht abspülen und sofort in die Pfanne geben, damit sie nicht verkleben.
Kochst du mit uns?
Erstelle ein kostenloses Konto und nutze Planer, Einkaufsliste und Vorratskammer — alles an einem Ort.
Kostenloses Konto erstellen