Nudeln mit Pute in Tomaten-Chili-Sauce

Das Wasser für die Nudeln aufkochen. Inzwischen das Gemüse vorbereiten: Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken. Die Tomaten waschen, die harten Stielansätze entfernen und das Fruchtfleisch in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Das Basilikum waschen und trocken tupfen.

Das Olivenöl in einer tiefen Pfanne mit etwa 26 cm Durchmesser erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und bei mittlerer Hitze 3 Minuten glasig dünsten. Das Putenhackfleisch dazugeben und 4 Minuten braten. Dabei das Fleisch mit dem Pfannenwender zerteilen, bis es fein krümelig ist und nicht mehr roh aussieht.

Den Knoblauch, die Chiliflocken und das Tomatenmark dazugeben. Unter Rühren 1 Minute braten, bis der Knoblauch duftet. Die Tomaten, den Oregano, das Salz und den schwarzen Pfeffer dazugeben. Ohne Deckel bei schwacher bis mittlerer Hitze 14–15 Minuten dünsten, dabei alle paar Minuten rühren, bis die Tomaten zerfallen sind und die Sauce eindickt. Das Fleisch sollte eine Kerntemperatur von mindestens 74 °C erreichen.

Während die Sauce dünstet, die Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung al dente garen. Das dauert in der Regel 9–12 Minuten. Die Nudeln abgießen, wenn die Sauce fast fertig ist.

Die Basilikumblätter zerzupfen. Die Nudeln und das Basilikum zur Sauce dazugeben, alles vermengen und 1–2 Minuten erhitzen, bis die Sauce die Nudeln rundum überzieht. Abschmecken und mit Salz und schwarzem Pfeffer nachwürzen. Anschließend auf zwei Teller verteilen.