Ofenlachs mit Gemüse in Zitronen-Dill-Butter

Den Backofen vorheizen (Umluft 200 °C). Ein Backblech oder eine flache Form von etwa 25 × 30 cm vorbereiten. Das Wasser in einem Topf aufkochen. Die Kartoffeln schälen, abspülen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden.

Die Kartoffeln in das kochende Salzwasser geben und 7–8 Minuten garen, bis sie außen weich, innen aber noch leicht fest sind. Abgießen und 1 Minute ausdampfen lassen.

Während die Kartoffeln garen, den Brokkoli waschen und in kleine, etwa 3 cm große Röschen teilen. Den Dill waschen, trocken tupfen und fein hacken. Den Lachs trocken tupfen, auf Gräten prüfen und vorhandene Gräten entfernen. Den Fisch mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze etwa 1 Minute zerlassen, nur bis sie flüssig ist. Den Topf vom Herd nehmen, den Zitronensaft und den Dill dazugeben und alles verrühren.

Die Kartoffeln und den Brokkoli auf dem Backblech mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Das Gemüse in einer Lage verteilen und dabei Platz für den Fisch lassen. Den Lachs auf das Backblech legen – falls er Haut hat, mit der Hautseite nach unten – und mit der Zitronen-Dill-Butter beträufeln.

Auf der mittleren Schiene 12–15 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind, die Ränder des Brokkolis leicht gebräunt sind und der Lachs sich mit einer Gabel leicht zerteilen lässt und eine Kerntemperatur von 63 °C erreicht hat. Alles auf einen Teller geben und den Fisch mit dem Saft vom Backblech beträufeln.