Orzo mit Pute in Tomaten-Parmesan-Sauce
Zutaten
Nudeln und Sauce
Pro Portion: 640 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Orzo-Nudeln werden mit Putenhackfleisch in einer Tomatensauce mit Oregano und Basilikum serviert. Der zum Schluss untergerührte Parmesan bindet die Sauce und verleiht ihr einen kräftigen Käsegeschmack.
Zubereitung
Zubereitung
Das Wasser in einem Topf aufkochen. Inzwischen die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Die Zwiebel in etwa 5 mm große Würfel schneiden und den Knoblauch fein hacken. Den Parmesan fein reiben, das Basilikum abspülen, trocken tupfen und in Stücke zupfen.
Das Olivenöl in einer Pfanne mit etwa 26 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und unter Rühren 4–5 Minuten braten, bis sie weich und glasig ist. Den Knoblauch dazugeben und 30 Sekunden mitbraten, bis er duftet.
Das Putenhackfleisch dazugeben. 6–7 Minuten braten, dabei mit einem Pfannenwender in kleine Stücke zerteilen, bis es nicht mehr rosa und stellenweise leicht gebräunt ist.
Die passierten Tomaten dazugießen, den Oregano und den schwarzen Pfeffer dazugeben. Bei schwacher Hitze halb zugedeckt 10–12 Minuten köcheln lassen, dabei alle paar Minuten rühren, bis die Sauce leicht eindickt und das Fleisch vollständig durchgegart ist. Bei Verwendung eines Thermometers darauf achten, dass das Fleisch eine Kerntemperatur von mindestens 74 °C erreicht.
Während die Sauce köchelt, die Orzo-Nudeln in das kochende Salzwasser geben. Nach Packungsanleitung garen, meist 8–10 Minuten, bis sie al dente sind. In einem feinen Sieb abgießen und nicht abspülen.
Die Orzo-Nudeln in die Sauce geben und bei schwacher Hitze 1–2 Minuten rühren, bis die Nudeln gleichmäßig von der Sauce umhüllt sind. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Hälfte des Parmesans sowie die Hälfte des Basilikums unterrühren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken, in zwei Portionen aufteilen und mit dem restlichen Parmesan und Basilikum bestreuen.
Tipps
• Die Orzo-Nudeln in einem feinen Sieb abgießen, da sie durch die großen Löcher eines Durchschlags fallen können. • Die Sauce erst nach dem Unterrühren des Parmesans salzen – der Käse ist bereits salzig. • Die Sauce nicht zu stark einkochen lassen: Nach dem Vermengen mit den Orzo-Nudeln dickt sie noch nach.
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