Orzo-Nudeln mit Pute in Tomaten-Gemüse-Sauce
Zutaten
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Pro Portion: 650 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Orzo-Nudeln mit Putenhackfleisch in einer Tomatensauce mit Möhren, Staudensellerie und Oregano. Etwas Chiliflocken verleihen dem Gericht eine milde Schärfe, und der Parmesan rundet den Geschmack ab.
Zubereitung
Zubereitung
Die Zutaten vorbereiten: Die Zwiebel, die Möhren und den Knoblauch schälen. Die Zwiebel und den Staudensellerie in etwa 5 mm große Würfel schneiden, die Möhren grob raspeln und den Knoblauch fein hacken. Den Parmesan fein reiben.
Das Olivenöl in einer tiefen Pfanne mit etwa 26 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel, die Möhren und den Staudensellerie dazugeben. Unter Rühren 6 Minuten braten, bis die Zwiebel glasig ist und das übrige Gemüse etwas weicher wird.
Das Putenhackfleisch dazugeben und etwa 6 Minuten braten. Dabei das Fleisch mit einem Pfannenwender in kleine Krümel zerteilen und braten, bis es nicht mehr roh aussieht und leicht zu bräunen beginnt. Den Knoblauch, den Oregano und die Chiliflocken dazugeben und eine Minute mitbraten, bis die Gewürze duften.
Die passierten Tomaten dazugießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Leicht köcheln lassen, dann bei schwacher Hitze mit leicht geöffnetem Deckel 18 Minuten dünsten. Alle paar Minuten rühren, bis das Gemüse weich ist und die Sauce eindickt. Das Fleisch sollte eine Kerntemperatur von mindestens 74 °C erreichen.
Während die Sauce dünstet, das Wasser in einem Topf aufkochen und salzen. Die Orzo-Nudeln dazugeben und nach Packungsanleitung garen, meist 8–10 Minuten, bis sie al dente sind. Abgießen und nicht abspülen. Den Kochbeginn so abstimmen, dass die Nudeln gegen Ende der Garzeit der Sauce fertig sind.
Die abgegossenen Orzo-Nudeln zur Sauce dazugeben und bei schwacher Hitze 1–2 Minuten rühren, bis die Nudeln gleichmäßig mit Sauce überzogen sind. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Auf Teller verteilen und mit dem Parmesan bestreuen.
Tipps
• Wird die Sauce zu schnell dick, den Deckel vollständig schließen und die Hitze reduzieren. • Das Putenhackfleisch gleich nach dem Hinzugeben in die Pfanne zerkleinern – kleine Fleischkrümel lassen sich gut mit den Orzo-Nudeln vermengen. • Die Nudeln erst kurz vor dem Vermengen mit der Sauce abgießen, damit sie nicht zusammenkleben.
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