Penne mit Avocado-Joghurt-Creme, Ei und Mozzarella
Zutaten
Penne und weitere Zutaten
Pro Portion: 611 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Penne werden in einer cremigen Sauce aus Avocado und Naturjoghurt mit Mozzarella und einem hart gekochten Ei serviert. Basilikum und etwas Zitronensaft verleihen dem Gericht Frische, ohne seinen milden Geschmack zu verändern.
Zubereitung
Zubereitung
In zwei Töpfen Wasser aufkochen; das Wasser für die Penne salzen. Das Ei vorsichtig in das kochende Wasser legen und bei schwacher Hitze 9 Minuten köcheln lassen, bis das Eiweiß und das Eigelb gestockt sind. Gleichzeitig die Penne nach Packungsanleitung garen, meist 10–12 Minuten, bis sie al dente sind.
Während der Garzeit die Sauce und die weiteren Zutaten vorbereiten. Die Avocado schälen und entkernen. Die benötigte Menge Fruchtfleisch mit einer Gabel zu einer möglichst glatten Paste zerdrücken. Mit dem Naturjoghurt und dem Zitronensaft verrühren. Das Basilikum abspülen, trocken tupfen, fein hacken und zur Sauce dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Mozzarella abtropfen lassen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
Das gekochte Ei etwa 2 Minuten in kaltem Wasser abkühlen lassen, bis es sich gut anfassen lässt. Schälen und vierteln.
Die Penne abgießen und zurück in den Topf geben, ohne sie weiter zu erhitzen. Die Sauce und den Mozzarella dazugeben und etwa eine Minute rühren, bis die Sauce die Penne gleichmäßig umhüllt und der Käse leicht erwärmt ist. Auf einen Teller geben, das Ei darauflegen und sofort servieren.
Tipps
• Eine reife Avocado verwenden, die auf leichten Druck nachgibt – sie lässt sich leicht mit einer Gabel zerdrücken. • Die Gewichtsangabe für die Avocado bezieht sich auf das Fruchtfleisch, die für den Mozzarella auf den abgetropften Käse. • Die Sauce nach der Zugabe des Naturjoghurts nicht kochen; die Wärme der Penne reicht aus, um sie zu erwärmen.
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