Penne mit Champignons und Hähnchen in Joghurt-Knoblauch-Sauce
Zutaten
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Pro Portion: 566 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Vollkorn-Penne werden mit Hähnchenbrustfilet, Champignons und Zucchini in einer Joghurt-Knoblauch-Sauce serviert. Die angebratenen Champignons verleihen dem Gericht einen kräftigen Pilzgeschmack, und die Petersilie sorgt für Frische.
Zubereitung
Zubereitung
Das Wasser für die Nudeln aufkochen. Inzwischen die Champignons putzen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und die Zucchini in etwa gleich dicke halbe Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken, die Petersilie waschen und hacken. Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
Die Nudeln in das kochende Salzwasser geben. Nach Packungsanleitung garen, meist 10–12 Minuten, bis sie al dente sind. Abgießen; während die Nudeln garen, das Hähnchenbrustfilet und das Gemüse vorbereiten.
Das Olivenöl in einer Pfanne mit etwa 28 cm Durchmesser erhitzen. Das Hähnchenbrustfilet dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer bis starker Hitze unter Rühren 5 Minuten braten, bis es leicht gebräunt ist. Auf einen Teller geben – zu diesem Zeitpunkt muss es innen noch nicht durchgegart sein.
Die Champignons in derselben Pfanne dazugeben. 4–5 Minuten braten, bis der Großteil der ausgetretenen Flüssigkeit verdampft ist und die Champignons anfangen zu bräunen. Die Zucchini dazugeben und 3 Minuten braten, bis sie etwas weicher ist. Den Knoblauch dazugeben und etwa 30 Sekunden rühren, bis er duftet.
Die angegebene Menge Wasser dazugießen und das Hähnchenbrustfilet samt dem Fleischsaft vom Teller dazugeben. Zudecken und bei schwacher Hitze 7–8 Minuten schmoren, bis die Zucchini weich ist, aber ihre Form behält, und das Hähnchenbrustfilet vollständig durchgegart ist. Das Fleisch sollte eine Kerntemperatur von 74 °C erreichen.
Die Pfanne vom Herd nehmen und etwa 1 Minute warten, bis die Sauce nicht mehr kocht. Den Naturjoghurt in einer kleinen Schüssel mit etwas heißer Flüssigkeit aus der Pfanne verrühren und anschließend zum Hähnchenbrustfilet und zum Gemüse dazugeben. Die Nudeln und die Petersilie dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwa 1 Minute rühren, bis die Sauce die Penne gleichmäßig überzieht; nicht aufkochen lassen. Auf zwei Portionen verteilen und sofort servieren.
Tipps
Eine breite Pfanne verwenden, damit die Champignons bräunen können, statt im eigenen Saft zu garen. Den Naturjoghurt zu Beginn der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen – so lässt er sich leichter mit der warmen Sauce verrühren. Zum Aufwärmen das Gericht bei schwacher Hitze erwärmen, ohne die Sauce aufkochen zu lassen.
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