Penne mit Hähnchen und Gemüse in Knoblauch-Kräuter-Sauce
Zutaten
Nudeln und Sauce
Pro Portion: 562 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Penne aus Vollkorn werden mit Hähnchenbrustfilet, Brokkoli, Zucchini und Spinat in einer leichten Knoblauch-Kräuter-Sauce serviert. Die Chiliflocken sorgen für eine milde Schärfe, und das Gemüse bleibt bissfest.
Zubereitung
Zubereitung
In einem Topf Wasser für die Nudeln aufkochen. Inzwischen das Gemüse waschen. Den Brokkoli in etwa 3 cm große Röschen teilen, die Zucchini in 5 mm dicke halbe Scheiben schneiden und den Spinat trocken tupfen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Hähnchenbrustfilet in 2 cm große Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Penne in das kochende Salzwasser geben und nach Packungsanleitung, meist 10–12 Minuten, garen, bis sie al dente sind. Für die letzten 4 Minuten den Brokkoli dazugeben. Abgießen, sobald die Nudeln noch Biss haben und der Brokkoli bissfest ist.
Inzwischen das Olivenöl in einer Pfanne (etwa 28 cm Durchmesser) erhitzen. Das Hähnchenbrustfilet dazugeben und bei mittlerer bis starker Hitze unter Rühren 4 Minuten braten, bis es leicht gebräunt ist. Die Zucchini dazugeben und weitere 3 Minuten mitbraten, bis sie anfängt, weich zu werden.
Die Hitze reduzieren und den Knoblauch, den Oregano und die Chiliflocken dazugeben. 30 Sekunden rühren, bis der Knoblauch duftet, aber nicht gebräunt ist. Die angegebene Menge Wasser dazugießen, zudecken und 5 Minuten schmoren, bis die Zucchini weich und das Hähnchenbrustfilet innen durchgegart ist.
Den Spinat, die abgegossenen Penne und den Brokkoli dazugeben. Bei mittlerer Hitze 2 Minuten rühren, bis der Spinat zusammenfällt und die Knoblauch-Kräuter-Sauce die Nudeln überzieht. Prüfen, ob das Hähnchenbrustfilet eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht hat; bei Bedarf etwas länger erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Teller verteilen und sofort servieren.
Tipps
• Den Brokkoli erst gegen Ende der Garzeit zu den Nudeln dazugeben, damit er seine Farbe behält und beim Rühren nicht zerfällt. • Verdampft die Flüssigkeit in der Pfanne zu schnell, die Hitze reduzieren und die Pfanne mit einem gut schließenden Deckel zudecken. • Den Knoblauch nur kurz bei mittlerer Hitze braten – gebräunt kann er der Sauce einen bitteren Geschmack verleihen.
Kochst du mit uns?
Erstelle ein kostenloses Konto und nutze Planer, Einkaufsliste und Vorratskammer — alles an einem Ort.
Kostenloses Konto erstellen