Penne mit Hähnchen, Zucchini und Tomaten-Basilikum-Sauce
Zutaten
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Pro Portion: 588 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Vollkornnudeln in Penneform werden mit Hähnchenbrustfilet, Zucchini und Paprika in einer Tomatensauce mit Basilikum zubereitet. Das Gemüse wird zusammen mit dem Fleisch gedünstet, während die Nudeln parallel dazu garen. So ist das Mittagessen in einer halben Stunde fertig.
Zubereitung
Zubereitung
In einem Topf das Wasser für die Nudeln aufkochen. Inzwischen die Zutaten vorbereiten: Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken. Das Gemüse waschen, die Paprika entkernen und die Enden der Zucchini abschneiden. Die Paprika in etwa 1 cm große Würfel und die Zucchini in etwa 5 mm dicke halbe Scheiben schneiden. Das Hähnchenbrustfilet in etwa 2 cm große Würfel schneiden; anschließend die Hände waschen und das Messer sowie das Schneidebrett reinigen.
Das Olivenöl in einer tiefen Pfanne (etwa 28 cm Durchmesser) erhitzen. Die Zwiebel und die Paprika dazugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren 4 Minuten braten, bis die Zwiebel glasig ist. Das Hähnchenbrustfilet dazugeben, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und 3 Minuten braten, bis das Fleisch außen weiß ist.
Die Zucchini dazugeben und 2 Minuten mitbraten, bis sie etwas weicher ist. Den Knoblauch dazugeben und etwa 30 Sekunden rühren, bis er duftet. Die passierten Tomaten dazugießen, das Basilikum dazugeben und die Sauce leicht köcheln lassen.
Die Sauce halb zugedeckt 12–15 Minuten dünsten, dabei gelegentlich umrühren, bis das Gemüse weich und das Hähnchenbrustfilet vollständig durchgegart ist. Das Fleisch sollte eine Kerntemperatur von 74 °C erreichen. Parallel dazu die Penne in Salzwasser nach Packungsanleitung garen, meist 10–12 Minuten, bis sie al dente sind. Abgießen.
Die Nudeln in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze etwa 1 Minute rühren, bis die Sauce die Penne gleichmäßig überzieht. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken, in zwei Portionen aufteilen und servieren.
Tipps
• Ist die Sauce zu dünn, gegen Ende der Garzeit den Deckel abnehmen, damit die überschüssige Flüssigkeit verdampft. • Die Nudeln erst kurz vor dem Vermengen mit der Sauce abgießen und nicht abspülen – so haftet die Sauce besser an ihrer Oberfläche.
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