Zutaten
Suppe und Brot
Pro Portion: 381 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Champignonsuppe schmeckt sahnig, und der Thymian unterstreicht das Pilzaroma. Ein Teil des Gemüses wird püriert, wodurch die Suppe ohne Mehl leicht angedickt wird. Die Suppe wird mit Grahambrot serviert.
Zubereitung
Zubereitung
Die Zutaten vorbereiten. Die Champignons putzen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel und die Möhren schälen; die Zwiebel fein würfeln und die Möhren grob raspeln. Die Petersilie abspülen, trocken tupfen und hacken.
Die Butter in einem Topf (etwa 1,5 l Inhalt) bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und unter Rühren 2 Minuten braten, bis sie glasig ist. Die Champignons dazugeben und 7 Minuten braten, bis der größte Teil der ausgetretenen Flüssigkeit verdampft ist und die Champignons leicht gebräunt sind.
Die Möhren und den Thymian dazugeben, die Gemüsebrühe dazugießen. Aufkochen lassen, dann halb zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Möhren und die Champignons weich sind.
Etwa ein Viertel der Suppe mitsamt den Champignons und dem Gemüse in ein hohes, hitzebeständiges Gefäß geben. Mit dem Stabmixer glatt pürieren und zurück in den Topf gießen; das dauert etwa 2 Minuten.
Die Sahne mit etwas heißer Suppe verrühren, dann in den Topf gießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei schwacher Hitze unter Rühren 1–2 Minuten erhitzen, bis die Suppe heiß ist, dabei aber nicht sprudelnd kochen lassen. Mit der Petersilie bestreuen und mit dem Grahambrot servieren.
Tipps
• Die Champignons ohne Deckel braten – so verdampft die Flüssigkeit leichter und die Champignons bekommen einen kräftigeren Geschmack. • Die Suppe vor dem Salzen abschmecken, da die Gemüsebrühe bereits salzig sein kann. • Beim Pürieren der heißen Suppe den Mixfuß des Stabmixers vollständig eingetaucht halten, um Spritzer zu vermeiden.
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