Pizza mit BBQ-Sauce, Hähnchen und roter Zwiebel

Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 200 °C). Das Backblech mit Backpapier auslegen. Den Quark mit einer Gabel gründlich zerdrücken. Das Weizenmehl, das Backpulver, das Wasser, die Hälfte des Olivenöls und etwas Salz dazugeben. 2–3 Minuten kneten, bis ein fester, glatter Teig entsteht.

Den Teig zwischen zwei Bögen Backpapier zu einem Kreis mit etwa 20 cm Durchmesser ausrollen. Den oberen Bogen entfernen und den Boden mit dem unteren Backpapier auf das Backblech geben. Mit einer Gabel einstechen und auf der unteren Schiene 12–15 Minuten backen, bis die Oberfläche trocken ist und die Ränder zu bräunen beginnen.

Während der Boden vorbackt, den Belag vorbereiten. Die Paprika waschen, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Den Mozzarella abtropfen lassen, trocken tupfen und in kleine Stücke zupfen. Das Hähnchenbrustfilet in etwa 1 cm große Würfel schneiden und mit geräuchertem Paprikapulver, Pfeffer und etwas Salz würzen.

Das restliche Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Das Hähnchenbrustfilet dazugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren 8–10 Minuten braten, bis es leicht gebräunt ist und eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht hat. Die BBQ-Sauce mit dem Chili verrühren.

Die BBQ-Sauce auf dem vorgebackenen Boden verstreichen. Das Hähnchenbrustfilet, die Paprika und die Zwiebel darauf verteilen und den Mozzarella darüber verteilen. Die Pizza auf der mittleren Schiene in den Backofen schieben und 10–12 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist, die Ränder gebräunt sind und das Gemüse etwas weicher ist. Nach dem Herausnehmen 2 Minuten warten, bevor die Pizza angeschnitten wird.