Pute aus dem Ofen mit Roter Bete und Apfel in Honigglasur

Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 200 °C). Eine etwa 20 × 15 cm große Auflaufform vorbereiten. Die Zutaten vorbereiten: Das Putenbrustfilet trocken tupfen und zu einem gleichmäßig etwa 2 cm dicken Stück formen. Die Rote Bete in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Den Apfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und den Apfel in dicke Spalten schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.

Das Rapsöl, den Honig, den Apfelessig, den Knoblauch und den Thymian etwa 2 Minuten verrühren, bis eine glatte Glasur entsteht. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Das Putenbrustfilet mit der Hälfte der Glasur bestreichen und die Rote Bete sowie den Apfel mit der restlichen Glasur vermengen. Alles in die Auflaufform legen, dabei das Fleisch unbedeckt lassen.

Auf der mittleren Schiene 22–27 Minuten backen, bis der Apfel weich ist und das Putenbrustfilet leicht gebräunt ist und eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht hat. Nach der Hälfte der Garzeit das Fleisch mit dem Bratensaft vom Boden der Form beträufeln. Wird die Glasur zu schnell dunkel, die Auflaufform locker mit Alufolie abdecken.

Während der Backzeit den Basmatireis in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser fast klar abläuft, und gründlich abtropfen lassen. Den Reis in einen kleinen Topf geben, die angegebene Menge Wasser und das Salz dazugeben. In etwa 2 Minuten aufkochen lassen, zudecken und bei sehr schwacher Hitze 12–15 Minuten garen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Den Herd ausschalten und den Reis 5 Minuten zugedeckt quellen lassen, anschließend mit einer Gabel auflockern.

Das Putenbrustfilet nach dem Herausnehmen aus dem Backofen 5 Minuten ruhen lassen, damit sich der Saft gleichmäßig im Fleisch verteilt. In Scheiben schneiden und mit dem Reis, der Roten Bete und dem Apfel servieren. Mit dem Bratensaft beträufeln.