Pute mit Quinoa und Zucchini in Tomatensauce
Zutaten
Quinoa
Pute in Sauce
Pro Portion: 625 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Das Putenbrustfilet wird mit Zucchini und getrockneten Tomaten in Tomatensauce geschmort und mit Quinoa serviert. Dieses eiweißreiche Mittagessen lässt sich in einer Pfanne und einem kleinen Topf zubereiten.
Zubereitung
Zubereitung
Die Quinoa in einem feinen Sieb etwa 1 Minute abspülen. In einen kleinen Topf geben, die angegebene Menge Wasser und etwas Salz dazugeben. Aufkochen lassen, zudecken und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis die Körner das Wasser aufgenommen haben. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten quellen lassen.
Während die Quinoa gart, die restlichen Zutaten vorbereiten. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und anschließend fein hacken. Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Die getrockneten Tomaten in dünne Streifen schneiden. Das Putenbrustfilet in etwa 2 cm große Würfel schneiden und mit Pfeffer und etwas Salz würzen.
Das Olivenöl in einer Pfanne (etwa 24 cm Durchmesser) bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und 2 Minuten braten, bis sie leicht glasig ist. Das Putenbrustfilet dazugeben und unter Rühren 3 Minuten braten, bis das Fleisch außen weiß ist.
Die Zucchini dazugeben und 2 Minuten braten, bis sie außen etwas weicher wird. Den Knoblauch dazugeben und 30 Sekunden rühren, bis er duftet.
Die getrockneten Tomaten, die passierten Tomaten und den Oregano dazugeben. Alles verrühren, zudecken und bei schwacher Hitze 12 Minuten schmoren, bis die Tomaten und die Zucchini weich sind und das Putenbrustfilet eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht hat und nicht mehr rosa ist. Dabei nach der Hälfte der Garzeit umrühren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Quinoa mit einer Gabel auflockern und auf einen Teller geben. Das Putenbrustfilet mit dem Gemüse und der Sauce daraufgeben und sofort servieren.
Tipps
• Nicht eingelegte getrocknete Tomaten verwenden; in dünne Streifen geschnitten werden sie beim Schmoren weich. • Getrocknete Tomaten können sehr salzig sein. Deshalb die Sauce erst zum Schluss abschmecken. • Ist die Sauce zu dünn, für die letzten 2–3 Minuten der Schmorzeit den Deckel abnehmen.
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