Putencurry mit Paprika in Kokosmilch

Die Zutaten vorbereiten. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer schälen. Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch hacken und den Ingwer reiben. Die Paprika und die Tomaten waschen; die Paprika entkernen. Die Paprika in etwa 1 cm breite Streifen und die Tomaten in Würfel schneiden. Das Putenbrustfilet in 2–3 cm große Würfel schneiden.

Den Basmatireis in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. In einen kleinen Topf geben, die angegebene Menge Wasser und Salz dazugeben. Aufkochen lassen, dann zudecken und bei sehr schwacher Hitze 12–15 Minuten garen, bis der Reis das Wasser aufgenommen hat. Den Herd ausschalten und den Reis zugedeckt 10 Minuten quellen lassen. Inzwischen das Curry vorbereiten.

Das Rapsöl in einer tiefen Pfanne (etwa 24 cm Durchmesser) bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und 4 Minuten braten, bis sie weich ist. Die Paprika dazugeben und unter Rühren 3 Minuten braten, bis sie etwas weicher ist.

Den Knoblauch und den Ingwer dazugeben und unter Rühren 1 Minute mitbraten, bis sie duften. Das Currypulver, den gemahlenen Kreuzkümmel und das Chilipulver dazugeben. 30 Sekunden rühren, dabei darauf achten, dass die Gewürze nicht anbrennen.

Die Tomaten dazugeben und 4 Minuten garen, bis sie Saft abgeben und zu zerfallen beginnen. Die Kokosmilch dazugießen, mit Salz würzen und etwa 1 Minute rühren, bis die Sauce leicht zu köcheln beginnt.

Das Putenbrustfilet in die Sauce geben und vermengen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 12–15 Minuten schmoren, dabei gelegentlich umrühren, bis das Fleisch durchgegart ist und eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht hat. Die Sauce soll nur leicht köcheln, nicht sprudelnd kochen.

Den Reis mit einer Gabel auflockern und auf zwei Teller verteilen. Das Curry daneben anrichten, dabei das Fleisch und die Sauce gleichmäßig verteilen. Sofort servieren.