Putengulasch in Tomatensauce mit Majoran
Zutaten
Gulasch
Pro Portion: 381 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieses Gulasch aus Putenbrustfilet mit Champignons und Paprika wird in einer herzhaften Tomatensauce zubereitet. Majoran und edelsüßes Paprikapulver unterstreichen den Geschmack der Sauce, und durch die kurze Schmorzeit bleibt das Fleisch saftig.
Zubereitung
Zubereitung
Die Zutaten vorbereiten. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen; die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken. Die Champignons putzen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Das Putenbrustfilet in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
Das Rapsöl in einer Pfanne mit Deckel und einem Durchmesser von etwa 24 cm erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren 2 Minuten dünsten, bis sie glasig zu werden beginnt.
Die Champignons dazugeben und bei mittlerer bis starker Hitze 4 Minuten braten, bis sie weich sind und der Großteil der ausgetretenen Flüssigkeit verdampft ist. Das Putenbrustfilet dazugeben und unter Rühren weitere 2 Minuten mitbraten, bis das Fleisch außen weiß geworden ist.
Die Paprika und den Knoblauch dazugeben. Unter Rühren 1 Minute mitbraten, bis der Knoblauch duftet. Das edelsüße Paprikapulver und den Majoran dazugeben und sofort die passierten Tomaten und das Wasser dazugießen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Sauce leicht köcheln lassen und das Gulasch zugedeckt bei schwacher Hitze 13–14 Minuten schmoren, dabei gelegentlich rühren. Die Paprika sollte weich sein. Das Putenbrustfilet sollte eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht haben und innen nicht mehr rosa sein.
Den Deckel abnehmen, das Gulasch etwa 1 Minute umrühren und abschmecken. Die Sauce sollte das Fleisch und das Gemüse leicht umhüllen. Sofort servieren.
Tipps
• Das Putenbrustfilet vor dem Schneiden trocken tupfen – so lässt es sich in der Pfanne leichter anbraten. • Nach der Zugabe der passierten Tomaten die Sauce nur leicht köcheln lassen, damit das Putenbrustfilet nicht zäh wird. • Ist die Sauce zu dünn, das Gulasch die letzten paar Minuten ohne Deckel schmoren.
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