Putenragout in Tomatensauce mit Chili
Zutaten
Ragout
Pro Portion: 585 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Das Ragout aus Putenbrustfilet, Tomaten und roter Paprika hat eine leicht pikante Sauce mit geräuchertem Paprikapulver. Gegen Ende der Garzeit kommen die Orzo-Nudeln dazu und verbinden sich mit der Sauce – so entsteht ein komplettes Mittagessen aus einer einzigen tiefen Pfanne.
Zubereitung
Zubereitung
Die Zutaten vorbereiten. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken. Das Gemüse und die Petersilie waschen. Den Stielansatz der Paprika entfernen, die Paprika entkernen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Die harten Stielansätze der Tomaten entfernen und die Tomaten in Würfel schneiden. Die Petersilie hacken. Das Putenbrustfilet in etwa 2–3 cm große Würfel schneiden.
Das Olivenöl in einer tiefen Pfanne mit etwa 26 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel und die Paprika dazugeben. Unter Rühren 6–7 Minuten braten, bis die Zwiebel glasig und die Paprika etwas weicher ist.
Das Putenbrustfilet dazugeben und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Unter Rühren 3 Minuten braten, bis das Fleisch außen weiß ist. Den Knoblauch, das Tomatenmark, das geräucherte Paprikapulver, das Chilipulver und den Oregano dazugeben. Etwa 30 Sekunden rühren, bis die Gewürze duften.
Die Tomaten und das Wasser dazugeben. Leicht köcheln lassen und anschließend halb zugedeckt 12–15 Minuten schmoren. Dabei alle paar Minuten rühren, bis die Tomaten zerfallen, die Paprika weich und das Putenbrustfilet innen gar ist. Das Fleisch sollte eine Kerntemperatur von 74 °C erreichen.
Während das Ragout schmort, die Orzo-Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung garen, meist 8–10 Minuten, bis sie al dente sind. Abgießen, nicht abspülen und sofort zur fertigen Sauce geben.
Die Orzo-Nudeln mit dem Ragout vermengen und 1–2 Minuten erhitzen, bis die Sauce die Nudeln umhüllt. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken, die Petersilie dazugeben und auf Teller verteilen. Sofort servieren.
Tipps
• Reife Tomaten verwenden – sie zerfallen in der Sauce leichter und geben ihr eine natürliche Süße. • Ist die Sauce zu dünn, die letzten 3–4 Minuten vor der Zugabe der Orzo-Nudeln ohne Deckel köcheln lassen. • Das Putenbrustfilet nur so lange garen, bis es eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht hat, damit das Fleisch saftig bleibt.
Kochst du mit uns?
Erstelle ein kostenloses Konto und nutze Planer, Einkaufsliste und Vorratskammer — alles an einem Ort.
Kostenloses Konto erstellen