Putenspieße mit Erdnusssauce und Gurkensalat

Bei Verwendung von Holzspießen diese 20 Minuten einweichen; kurze Spieße verwenden, die in die Pfanne passen. Inzwischen die Zutaten vorbereiten: Das Putenbrustfilet in 2 cm große Würfel schneiden, den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein reiben. Die Salatgurke waschen und in dünne halbe Scheiben schneiden, die Schalotte schälen und in feine Streifen schneiden. Die Chilischote fein hacken.

Das Putenbrustfilet mit dem Currypulver, dem Knoblauch, dem Ingwer, der Hälfte der Sojasauce und der Hälfte des Rapsöls vermengen. 10 Minuten ruhen lassen, damit das Fleisch die Aromen aufnimmt. Inzwischen den Basmatireis und die Beilagen vorbereiten.

Den Basmatireis in einem Sieb abspülen und in einen kleinen Topf geben. Die angegebene Menge Wasser und Salz nach Geschmack dazugeben. In etwa 2 Minuten aufkochen lassen, zudecken und bei sehr schwacher Hitze 12 Minuten garen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Den Herd ausschalten und den Reis zugedeckt 10 Minuten quellen lassen, bis die Körner weich und locker sind.

Die Kokosmilch, die Erdnussbutter, die restliche Sojasauce sowie jeweils die Hälfte des Honigs, des Limettensafts und der Chilischote in einem kleinen Topf verrühren. Bei schwacher Hitze unter Rühren 3–4 Minuten erwärmen, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht. Vom Herd nehmen.

Den restlichen Honig mit dem restlichen Limettensaft in einer Schüssel verrühren. Die Salatgurke, die Schalotte und die restliche Chilischote dazugeben. Etwa eine Minute vermengen, mit Salz abschmecken und 10 Minuten ruhen lassen, bis die Salatgurke etwas weicher ist und Saft zieht.

Die Putenbrustfiletstücke auf die Spieße stecken und dabei kleine Abstände zwischen den Stücken lassen. Eine Pfanne mit 28 cm Durchmesser mit dem restlichen Rapsöl bestreichen und bei mittlerer Hitze eine Minute erhitzen. Die Spieße in einer Lage hineinlegen und 12–15 Minuten braten. Dabei alle 3–4 Minuten wenden, bis sie von jeder Seite leicht gebräunt sind und das Fleisch eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht hat.

Während der letzten Minute der Bratzeit die Sauce unter Rühren vorsichtig erwärmen, bis sie warm ist. Den Basmatireis mit einer Gabel auflockern und auf Teller verteilen. Die Spieße und den Gurkensalat dazugeben und die Erdnusssauce separat dazu servieren.