Putensuppe mit in Butter angebratenem Gemüse
Zutaten
Suppe
Pro Portion: 307 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese hausgemachte Gemüsesuppe wird mit Putenbrustfilet in Stücken, Kartoffeln und Lauch zubereitet. Das kurz in Butter angebratene Gemüse verleiht der Brühe einen milden Geschmack, und der zum Schluss dazugegebene Dill unterstreicht ihr frisches Aroma.
Zubereitung
Zubereitung
Die Zutaten vorbereiten. Die Kartoffeln, die Möhren, die Petersilienwurzeln und den Knollensellerie schälen. Die Kartoffeln in etwa 1,5 cm große Würfel, das übrige Wurzelgemüse in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Den Lauch gründlich zwischen den Schichten waschen und in dünne halbe Scheiben schneiden. Den Dill waschen und fein hacken. Das Putenbrustfilet auf einem separaten Schneidebrett in etwa 2 cm große Würfel schneiden, anschließend die Hände waschen und das Messer sowie das Schneidebrett abwaschen.
Die Butter in einem Topf (etwa 2 l Inhalt) bei mittlerer Hitze zerlassen. Den Lauch, die Möhren, die Petersilienwurzeln und den Knollensellerie dazugeben. Unter Rühren 4 Minuten anbraten, bis der Lauch weich ist, aber noch nicht zu bräunen beginnt.
Die Kartoffeln, das Wasser, das Lorbeerblatt und den Piment dazugeben. Leicht salzen. In etwa 4 Minuten aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und halb zugedeckt 10–12 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast weich sind.
Das Putenbrustfilet dazugeben und die Suppe erneut leicht köcheln lassen. 12–15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich und das Fleisch vollständig durchgegart ist. Das größte Stück Putenbrustfilet sollte eine Kerntemperatur von 74 °C haben und innen nicht mehr rosa sein.
Das Lorbeerblatt und den Piment herausnehmen. Den Dill dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und umrühren. Eine weitere Minute erhitzen, bis der Dill sein Aroma entfaltet, dann die Suppe auf zwei Schalen verteilen.
Tipps
• Den weißen und hellgrünen Teil des Lauchs verwenden und die Schichten gründlich abspülen, um Sand zu entfernen. • Nach der Zugabe des Putenbrustfilets die Suppe nur leicht köcheln lassen, damit das Fleisch saftig bleibt. • Den Dill kurz vor dem Servieren dazugeben – bei langem Kochen verliert er sein frisches Aroma.
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