Quesadilla mit Bohnen, Mozzarella und Paprika
Zutaten
Quesadilla
Pro Portion: 552 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Eine Vollkorntortilla mit Bohnen, Mozzarella und Paprika wird in der Pfanne knusprig gebraten. Frischer Koriander und eine Prise Kreuzkümmel verleihen der Käsefüllung ein Kräuteraroma.
Zubereitung
Zubereitung
Die Zutaten vorbereiten: Die Kidneybohnen abtropfen lassen, abspülen und gründlich trocken tupfen, anschließend mit einer Gabel leicht zerdrücken. Den Mozzarella abtropfen lassen, mit Küchenpapier trocken tupfen und fein würfeln. Die Paprika waschen, entkernen und in etwa 5 mm große Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebel putzen und in dünne Scheiben schneiden. Den Koriander waschen, trocken tupfen und hacken.
Das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne (etwa 26 cm Durchmesser) bei mittlerer Hitze 30 Sekunden erhitzen. Die Paprika und die Frühlingszwiebel dazugeben und unter Rühren 2 Minuten braten, bis sie etwas weicher sind. Die Kidneybohnen und den Kreuzkümmel dazugeben und eine Minute erhitzen, bis die Füllung warm ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, aus der Pfanne nehmen und mit dem Koriander vermengen.
Die Hälfte des Mozzarellas auf einer Hälfte der Tortilla verteilen, darauf die Bohnenfüllung und den restlichen Käse geben. Dabei einen Rand frei lassen. Die Tortilla in der Mitte zusammenklappen und leicht andrücken.
Die Quesadilla in dieselbe Pfanne legen und bei schwacher bis mittlerer Hitze von jeder Seite 2–3 Minuten braten. Mit einem breiten Pfannenwender wenden, sobald die Unterseite leicht gebräunt ist. Die fertige Tortilla sollte knusprig und der Mozzarella geschmolzen sein. Auf einen Teller geben und in Dreiecke schneiden.
Tipps
Die Kidneybohnen und den Mozzarella gründlich trocken tupfen, damit die Füllung die Tortilla nicht aufweicht. Bräunt die Tortilla schneller, als der Käse schmilzt, die Hitze reduzieren und die Pfanne kurz zudecken.
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