Quinoa mit Ajvar und Petersilie
Zutaten
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Pro Portion: 379 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Mit Ajvar vermengte Quinoa bildet eine Basis mit Paprikaaroma für eine herzhafte Zwischenmahlzeit am Vormittag. Die Kichererbsen machen das Gericht sättigend, während frische Salatgurke und Petersilie für Biss und Frische sorgen.
Zubereitung
Zubereitung
Die Quinoa in einem feinen Sieb unter fließendem Wasser etwa 1 Minute abspülen. In einen kleinen Topf geben, die angegebene Menge Wasser dazugießen und leicht salzen. Aufkochen lassen; das dauert etwa 2 Minuten.
Den Topf zudecken und die Quinoa bei sehr schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis sie das Wasser aufgenommen hat und weich ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten zugedeckt quellen lassen.
Während die Quinoa gart, die weiteren Zutaten vorbereiten. Die Kichererbsen abtropfen lassen, abspülen und zum Abtropfen im Sieb lassen. Die Salatgurke waschen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken.
Die Quinoa mit einer Gabel auflockern. Den Ajvar, das Olivenöl und die Kichererbsen dazugeben und etwa 1 Minute rühren, bis die Paste die Körner gleichmäßig umhüllt. Die Salatgurke und die Petersilie dazugeben, mit Pfeffer und bei Bedarf mit Salz abschmecken. Vorsichtig vermengen und servieren.
Tipps
• Für Paprikageschmack ohne Schärfe einen milden Ajvar verwenden. • Vorsichtig salzen – der Ajvar und die Kichererbsen aus der Dose können bereits salzig sein. • Das Gericht nach dem Abkühlen in eine Lunchbox geben und im Kühlschrank aufbewahren; die Salatgurke wahlweise erst kurz vor dem Essen dazugeben.
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