Quinoa mit Lachs, Spinat und geschmolzenem Mozzarella
Zutaten
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Pro Portion: 743 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Quinoa mit Lachs, Spinat und Mozzarella ist ein mildes, proteinreiches Pfannengericht. Der Käse umhüllt die warme Quinoa, und der Dill unterstreicht den Geschmack des Fisches.
Zubereitung
Zubereitung
Das Wasser im Wasserkocher aufkochen. Inzwischen die Quinoa in einem feinen Sieb unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Das dauert etwa 1 Minute.
Die Quinoa in einen kleinen Topf geben, die angegebene Menge an kochendem Wasser dazugießen und leicht salzen. Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 12 Minuten köcheln lassen, bis die Körner weich sind, helle Keimlinge sichtbar werden und die Flüssigkeit aufgenommen ist. Vom Herd nehmen und 2 Minuten zugedeckt quellen lassen.
Während die Quinoa gart, die übrigen Zutaten vorbereiten. Den Lachs trocken tupfen, eventuell vorhandene Haut und Gräten entfernen und das Fleisch in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Spinat waschen und trocken tupfen, den Mozzarella abtropfen lassen und in kleine Stücke zupfen. Den Dill waschen und hacken.
Das Olivenöl in einer Pfanne mit etwa 22 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze 30 Sekunden erhitzen. Den Lachs dazugeben und 5–6 Minuten braten, dabei die Stücke vorsichtig wenden, bis sie leicht gebräunt und innen nicht mehr glasig sind.
Den Spinat zum Lachs dazugeben und 1–2 Minuten vorsichtig rühren, bis die Blätter zusammenfallen. Die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und warten, bis die Quinoa fertig ist.
Die Quinoa in die Pfanne geben, den Mozzarella und den Dill dazugeben und vorsichtig vermengen. Die Pfanne etwa 1 Minute zudecken, bis der Käse zu schmelzen beginnt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf einen Teller geben und sofort servieren.
Tipps
• Quinoa mit einer Garzeit von etwa 12 Minuten verwenden; bei einer längeren Zeitangabe auf der Packung die Garzeit verlängern, bis die Körner weich sind. • Den Mozzarella gründlich abtropfen lassen, damit das Gericht nicht wässrig wird. • Vorsichtig rühren, damit die Lachsstücke erhalten bleiben, und den Käse nur kurz erhitzen, bis er geschmolzen ist.
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