Reis mit Hähnchen, Gemüse und Kreuzkümmel

Die Zutaten vorbereiten. Die Möhren, die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Die Möhren in etwa 3 mm dicke halbe Scheiben schneiden, die Zwiebel fein würfeln und die Zucchini in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Den Knoblauch und die Petersilie hacken. Das Hähnchenbrustfilet auf einem separaten Schneidebrett in etwa 2 cm große Würfel schneiden.

Den Reis in einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen. In einen kleinen Topf geben, das Wasser aus dem Abschnitt „Reis“ und das Salz dazugeben. In etwa 2 Minuten aufkochen lassen, zudecken und bei sehr schwacher Hitze 12 Minuten garen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Den Herd ausschalten und zugedeckt 8 Minuten quellen lassen, bis die Körner weich sind. Inzwischen das Hähnchenbrustfilet mit dem Gemüse vorbereiten.

Das Olivenöl in einer Pfanne (etwa 24 cm Durchmesser) bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und 3 Minuten glasig dünsten. Die Möhren dazugeben und unter Rühren weitere 4 Minuten braten, bis sie anfangen, weich zu werden.

Das Hähnchenbrustfilet dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. 3 Minuten braten, dabei die Stücke wenden, bis sie von jeder Seite weiß geworden sind. Den Knoblauch, den Kreuzkümmel, das edelsüße Paprikapulver, die Kurkuma und den Zimt dazugeben. Etwa 30 Sekunden rühren, bis die Gewürze duften.

Die Zucchini und das Wasser aus dem Abschnitt „Hähnchen mit Gemüse“ dazugeben. Zudecken und bei schwacher Hitze 8 Minuten dünsten, dann den Deckel abnehmen und 2 Minuten garen, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist. Das Gemüse sollte weich und das Hähnchenbrustfilet vollständig durchgegart sein – das größte Stück sollte eine Kerntemperatur von 74 °C erreichen.

Den Reis mit einer Gabel auflockern und in die Pfanne geben. Den Zitronensaft und die Petersilie dazugeben. Vorsichtig vermengen und 1–2 Minuten erwärmen, bis sich die Zutaten verbunden haben und das gesamte Gericht heiß ist. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.