Reis mit Schweinefleisch und Knollensellerie-Apfel-Salat mit Joghurt

Den Basmatireis in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. In einen kleinen Topf geben, die angegebene Menge Wasser und das Salz dazugeben. Aufkochen lassen, dann zudecken und bei sehr schwacher Hitze 12 Minuten garen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten quellen lassen. Inzwischen die restlichen Zutaten vorbereiten.

Das Gemüse und den Apfel vorbereiten: Die Zwiebel schälen und fein würfeln, den Knollensellerie schälen und fein reiben. Den Apfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und den Apfel grob raspeln. Den Apfel sofort mit dem Zitronensaft vermengen, dann den Knollensellerie und den Naturjoghurt dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, vermengen und beiseitestellen, während das Fleisch gebraten wird.

Das Rapsöl in einer Pfanne mit etwa 20 cm Durchmesser erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren 3 Minuten braten, bis sie weich und glasig ist.

Das Schweinehackfleisch aus der Keule dazugeben. 8–10 Minuten braten, dabei das Fleisch mit einem Pfannenwender zerkleinern und regelmäßig rühren, bis es nicht mehr rosa und leicht gebräunt ist. Gegen Ende das edelsüße Paprikapulver, den Majoran, das Salz und den Pfeffer dazugeben. Das Fleisch sollte eine Kerntemperatur von mindestens 71 °C erreichen.

Den Basmatireis mit einer Gabel auflockern und auf einen Teller geben. Das Fleisch und den Salat danebenlegen. Sofort servieren, solange der Reis und das Fleisch heiß sind.