Reisnudeln mit Kichererbsen in Ingwer-Sojasauce

Die Zutaten vorbereiten. Das Gemüse waschen. Den Brokkoli in 2–3 cm große Röschen teilen. Die Möhren schälen und in etwa 2 mm dicke halbe Scheiben schneiden. Die Paprika entkernen und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Den Ingwer und den Knoblauch schälen und anschließend fein reiben. Die Kichererbsen abtropfen lassen, abspülen und im Sieb lassen, bis kein Wasser mehr abtropft.

In einer kleinen Schüssel die Sojasauce, den Limettensaft, den Zucker, die Kartoffelstärke und die Hälfte des Wassers verrühren. Etwa eine Minute rühren, bis keine Stärkeklümpchen mehr vorhanden sind.

Die Reisnudeln in heißem Wasser nach Packungsanleitung garen, meist 4–6 Minuten, bis sie biegsam sind, aber noch etwas Biss haben. Abgießen und kurz mit kühlem Wasser abspülen. Inzwischen mit dem Braten des Gemüses beginnen.

Das Rapsöl in einer großen Pfanne mit etwa 28 cm Durchmesser bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen. Die Möhren und den Brokkoli dazugeben und unter Rühren 3 Minuten braten, bis sie leicht zu bräunen beginnen. Die Paprika dazugeben und weitere 2 Minuten braten, bis sie etwas weicher ist.

Das restliche Wasser dazugießen, die Pfanne zudecken und das Gemüse 3 Minuten dünsten, bis der Brokkoli bissfest ist, sich aber leicht mit einer Gabel einstechen lässt. Den Deckel abnehmen, die Kichererbsen, den Ingwer und den Knoblauch dazugeben. Unter Rühren 2 Minuten braten, bis die Kichererbsen heiß sind und die Gewürze zu duften beginnen.

Die Sauce nochmals verrühren und in die Pfanne gießen. Unter Rühren etwa eine Minute kochen lassen, bis sie glasig wird und leicht eindickt. Die Reisnudeln dazugeben und 1–2 Minuten vorsichtig rühren, bis sie heiß und gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind. In zwei Portionen teilen und sofort servieren.