Reisnudeln mit Tofu in Knoblauch-Sojasauce
Zutaten
Reisnudeln mit Tofu und Gemüse
Pro Portion: 661 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Reisnudeln werden mit angebratenem Tofu, Brokkoli und Spinat in einer Knoblauch-Sojasauce zubereitet. Der Limettensaft gleicht den salzigen Geschmack der Sauce aus, und durch die kurze Garzeit bleibt das Gemüse bissfest.
Zubereitung
Zubereitung
Die Zutaten vorbereiten: Den Tofu abtropfen lassen, mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen und in 2 cm große Würfel schneiden. Den Brokkoli waschen und in 2–3 cm große Röschen teilen; den weichen Teil des Stiels schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Spinat waschen und trocken tupfen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. In einer kleinen Schüssel die Sojasauce, den Limettensaft und die angegebene Menge Wasser verrühren.
In einem Topf leicht gesalzenes Wasser aufkochen. Den Brokkoli dazugeben und 3–4 Minuten garen, bis er kräftig grün und etwas weicher, aber noch bissfest ist. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und gut abtropfen lassen. Die Reisnudeln im selben Wasser nach Packungsanleitung garen, meist 3–6 Minuten, bis sie geschmeidig, aber nicht zerkocht sind. Abgießen und kurz mit kühlem Wasser abspülen.
Während der Brokkoli und die Reisnudeln garen, das Rapsöl in einer Pfanne mit etwa 26 cm Durchmesser erhitzen. Den Tofu dazugeben und bei mittlerer bis starker Hitze 7–9 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden, bis er von mehreren Seiten leicht gebräunt ist. Auf einen Teller geben und das Fett in der Pfanne lassen.
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Den Brokkoli und den Knoblauch in dieselbe Pfanne geben. Unter Rühren etwa 1 Minute braten, bis der Knoblauch duftet, aber nicht gebräunt ist. Den Spinat dazugeben und 1–2 Minuten braten, bis die Blätter zusammenfallen.
Die Reisnudeln, den Tofu und die vorbereitete Sauce dazugeben. Mit einer Küchenzange 2–3 Minuten vorsichtig vermengen, bis alles heiß ist und die Sauce die Reisnudeln gleichmäßig umhüllt. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz nachwürzen. Sofort servieren.
Tipps
• Festen Tofu natur verwenden – er lässt sich leichter bräunen und zerfällt beim Rühren nicht. • Die Reisnudeln abgießen, solange sie noch etwas Biss haben; in der Pfanne werden sie noch weicher. • Vorsichtig salzen, da die Sojasauce bereits salzig ist.
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