Reissalat mit Hähnchen in Joghurt-Curry-Sauce

Den Basmatireis in einem Sieb abspülen und gründlich abgießen. In einem kleinen Topf die angegebene Menge Wasser mit etwas Salz aufkochen. Den Basmatireis dazugeben und zudecken. Bei sehr schwacher Hitze 12 Minuten garen, bis er die Flüssigkeit aufgenommen hat. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten quellen lassen.

Während der Basmatireis gart, die übrigen Zutaten vorbereiten. Das Hähnchenbrustfilet in etwa 2 cm große Würfel schneiden und mit Salz, Pfeffer und der Hälfte des Currypulvers würzen. Die Paprika waschen, entkernen und das Fruchtfleisch in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Ananas abtropfen lassen und in ähnlich große Stücke schneiden.

Das Olivenöl in einer kleinen Pfanne etwa 1 Minute erhitzen. Das Hähnchenbrustfilet dazugeben und bei mittlerer Hitze 12–15 Minuten braten, dabei regelmäßig wenden, bis es leicht gebräunt und innen vollständig durchgegart ist. Das dickste Stück sollte eine Kerntemperatur von 74 °C erreichen. Auf einen Teller geben und 5 Minuten ruhen lassen, damit es etwas abkühlt.

Den gegarten Basmatireis mit einer Gabel auflockern, in einer dünnen Schicht auf einem großen Teller verteilen und etwa 5 Minuten abkühlen lassen, bis er nicht mehr dampft. Inzwischen den Naturjoghurt mit dem Zitronensaft, dem restlichen Currypulver und dem Chilipulver etwa 1 Minute verrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den abgekühlten Basmatireis und das Hähnchenbrustfilet mit der Ananas und der Paprika vermengen. Die Sauce dazugeben und etwa 1 Minute vorsichtig vermengen, bis alle Zutaten damit überzogen sind. Sofort servieren.