Rote Bete mit Ziegenkäse, Avocado und Rucola
Zutaten
Salat
Pro Portion: 595 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Süße der Roten Bete verbindet sich hier mit cremiger Avocado, würzigem Ziegenkäse und knackigen Walnüssen. Rucola und ein einfaches Balsamico-Dressing sorgen für einen ausgewogenen Geschmack. Der Salat eignet sich als schnelles Abendessen.
Zubereitung
Zubereitung
Das Gemüse vorbereiten: Den Rucola abspülen und gründlich trocken tupfen. Die gekochte Rote Bete aus der Verpackung nehmen, trocken tupfen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Avocadohälfte entkernen, die Schale abziehen und das Fruchtfleisch in ähnlich große Würfel schneiden.
Die Walnüsse grob hacken und den Ziegenkäse zerbröseln oder in kleine Stücke schneiden.
Das Olivenöl in einer kleinen Schüssel mit dem Balsamicoessig, dem Pfeffer und etwas Salz kräftig verrühren. Etwa 1 Minute rühren, bis sich alles zu einem Dressing verbunden hat.
Den Rucola, die Rote Bete und die Avocado auf einem Teller verteilen. Mit dem Dressing beträufeln und vorsichtig vermengen, sodass das Gemüse damit überzogen ist. Den Ziegenkäse dazugeben und mit den Walnüssen bestreuen. Sofort servieren.
Tipps
Vakuumverpackte gekochte Rote Bete verwenden – so ist der Salat in 10 Minuten fertig. Eine Avocado verwenden, die auf Fingerdruck leicht nachgibt, aber nicht sehr weich ist. Nur sparsam salzen, da der Ziegenkäse bereits salzig ist.
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