Rührei mit Banane, Walnüssen und Zimt
Zutaten
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Pro Portion: 509 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieses süße Rührei kombiniert weiche Banane mit knackigen Walnüssen und Zimt. Mit warmem Grahambrot serviert, ist es ein schnelles Frühstück, das ohne Nachsüßen auskommt.
Zubereitung
Zubereitung
Die Zutaten vorbereiten: Die Banane schälen und in etwa 1 cm dicke halbe Scheiben schneiden, die Walnüsse hacken und das Brot in Scheiben schneiden. Die Eier in eine kleine Schüssel aufschlagen und mit dem Zimt verquirlen, bis sich Eiweiß und Eigelb verbunden haben.
Eine kleine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Brot darin etwa 2 Minuten erwärmen, bis es warm und leicht knusprig ist. Nach der Hälfte der Garzeit wenden. Auf einen Teller geben.
Die Hitze reduzieren und die Butter in derselben Pfanne zerlassen. Die Banane dazugeben und 1–2 Minuten braten, dabei vorsichtig wenden, bis sie weich ist, aber ihre Form behält.
Die Eier dazugießen und bei schwacher Hitze 3–4 Minuten braten. Die Eiermasse mit einem Pfannenwender vorsichtig vom Rand zur Mitte schieben, sodass weiche Stücke entstehen. Sobald die Eier vollständig gestockt, aber noch feucht sind, die Pfanne vom Herd nehmen.
Das Rührei neben das Brot geben und mit den Walnüssen bestreuen. Sofort servieren, solange das Rührei noch warm ist.
Tipps
• Eine reife Banane mit kleinen braunen Flecken verwenden – sie ist von Natur aus süßer. • Die Eier bei schwacher Hitze braten, damit sie nicht austrocknen, bevor sie vollständig gestockt sind. • Die Banane beim Rühren nicht zerdrücken; die Fruchtstücke verbessern die Konsistenz des Rühreis.
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