Rührtofu mit Kala-Namak-Salz
Zutaten
Rührtofu
Pro Portion: 304 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Rührtofu mit weicher, angebratener Zwiebel und Schnittlauch ist ein schnelles, warmes Frühstück. Das Kala-Namak-Salz verleiht ihm ein eiartiges Aroma, und etwas Wasser sorgt dafür, dass der Tofu saftig bleibt.
Zubereitung
Zubereitung
Die Zutaten vorbereiten: Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Schnittlauch waschen, trocken tupfen und hacken. Den Tofu abtropfen lassen und mit einer Gabel in unregelmäßige, etwa 1 cm große Stücke zerbröseln.
Das Rapsöl in einer Pfanne mit etwa 20 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze 1 Minute erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und unter häufigem Rühren 7–8 Minuten braten, bis sie weich und leicht goldbraun ist. Wird sie schnell dunkel, die Hitze reduzieren.
Den Tofu, die Kurkuma, den schwarzen Pfeffer und das Wasser dazugeben. Bei schwacher bis mittlerer Hitze unter Rühren 4–5 Minuten braten, bis der Tofu heiß und gleichmäßig gelb ist und die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Der Rührtofu sollte saftig bleiben.
Die Pfanne vom Herd nehmen. Das Kala-Namak-Salz und den Schnittlauch dazugeben und etwa 30 Sekunden rühren, bis beides gleichmäßig mit dem Tofu vermengt ist. Auf einen Teller geben und sofort servieren.
Tipps
• Das Kala-Namak-Salz erst nach dem Braten dazugeben – so kommt sein eiartiges Aroma deutlicher zur Geltung. • Den Tofu nur abtropfen lassen; durch kräftiges Auspressen kann der Rührtofu trocken werden. • Die Zwiebel langsam braten, ohne sie stark zu bräunen, damit sie weich und leicht süßlich bleibt.
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