Rührtofu mit Zwiebel und Schnittlauch
Zutaten
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Pro Portion: 432 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieser Rührtofu mit angebratener Zwiebel und Schnittlauch wird mit Grahambrot serviert. Etwas Kurkuma verleiht ihm Farbe, und ein wenig Wasser sorgt dafür, dass er weich und saftig bleibt.
Zubereitung
Zubereitung
Die Zutaten vorbereiten: Die Zwiebel schälen und in etwa 5 mm große Würfel schneiden. Den Schnittlauch waschen, trocken tupfen und fein hacken. Den Tofu abtropfen lassen und mit einer Gabel in kleine, unregelmäßige Stücke zerbröseln.
Das Rapsöl in einer Pfanne mit etwa 20 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze 1 Minute erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und unter häufigem Rühren 5–6 Minuten braten, bis sie weich ist und leicht goldgelb wird.
Den Tofu, die Kurkuma und das Wasser dazugeben. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Unter Rühren 3–4 Minuten braten, bis der Tofu heiß, gleichmäßig gefärbt und noch leicht feucht ist.
Die Pfanne vom Herd nehmen und den Schnittlauch unterrühren. Den Rührtofu auf einen Teller geben und das Grahambrot zum Servieren vorbereiten. Falls es noch am Stück ist, in Scheiben schneiden. Sofort servieren.
Tipps
Den Tofu nicht ganz trocken ausdrücken – die verbleibende Feuchtigkeit verbessert die Konsistenz des Rührtofus. Wird die Zwiebel braun, bevor sie weich ist, die Hitze reduzieren und häufiger rühren.
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