Salat im Glas mit Couscous und Zitronen-Sesam-Dressing

Die angegebene Menge Wasser aufkochen. Den Couscous in eine Schüssel geben, leicht salzen und mit dem kochenden Wasser übergießen. Die Schüssel abdecken und den Couscous 5 Minuten quellen lassen, bis er die Flüssigkeit aufgenommen hat. Die Körner mit einer Gabel auflockern und auf einem großen Teller ausbreiten; etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis der Couscous nicht mehr dampft. Inzwischen das Hähnchenbrustfilet und das Gemüse vorbereiten.

Das Hähnchenbrustfilet in etwa 2 cm große Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Ein Drittel des Olivenöls in einer Pfanne etwa 1 Minute erhitzen. Das Fleisch bei mittlerer Hitze 12–15 Minuten braten, dabei regelmäßig wenden, bis es leicht gebräunt ist und eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht hat. Auf einen Teller geben und 8–10 Minuten abkühlen lassen, bis es nicht mehr dampft.

Während das Hähnchenbrustfilet brät, das Gemüse und die Petersilie waschen. Die Paprika entkernen und die Enden der Salatgurke abschneiden. Die Paprika und die Salatgurke in etwa 1 cm große Würfel schneiden, die Cherrytomaten halbieren und die Petersilie fein hacken.

Das restliche Olivenöl in einer kleinen Schüssel mit dem Zitronensaft, dem Sesam, dem Salz und dem Pfeffer verrühren. Etwa 1 Minute rühren, bis sich alles zu einem Dressing verbunden hat. Die Petersilie mit dem abgekühlten Couscous vermengen.

Zwei saubere Gläser mit jeweils etwa 750 ml Fassungsvermögen vorbereiten. Das Dressing, die Paprika, die Salatgurke, die Cherrytomaten, das Hähnchenbrustfilet und den Couscous mit der Petersilie in dieser Reihenfolge einschichten und dabei die Zutaten gleichmäßig auf die Gläser verteilen. Die Gläser verschließen und in den Kühlschrank stellen oder den Salat sofort servieren. Vor dem Essen das verschlossene Glas einige Male umdrehen oder den Inhalt in eine Schüssel geben und vermengen.