Salat mit Couscous, Feta und Petersilie
Zutaten
Salat
Pro Portion: 466 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieser Salat aus Couscous, knackiger Paprika, Oliven und Feta wird mit Petersilie und Zitronensaft gewürzt. Er eignet sich als zweites Frühstück und lässt sich auch in einem Behälter mitnehmen.
Zubereitung
Zubereitung
Das Wasser in einem kleinen Topf aufkochen; das dauert etwa 2 Minuten. Den Couscous in eine Schüssel geben, mit dem kochenden Wasser übergießen und die Schüssel abdecken. 5 Minuten ruhen lassen, bis der Couscous die Flüssigkeit aufgenommen hat und weich ist.
Während der Couscous quillt, die Paprika, die Salatgurke und die Petersilie waschen. Die Paprika entkernen und die weißen Trennwände entfernen. Anschließend die Paprika und die Salatgurke in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Oliven abtropfen lassen und halbieren, die Petersilie fein hacken.
Den Couscous mit einer Gabel auflockern und in einer dünnen Schicht auf einem großen Teller verteilen. 3–4 Minuten ruhen lassen, bis er nicht mehr dampft. Inzwischen das Olivenöl mit dem Zitronensaft und dem Pfeffer etwa 30 Sekunden rühren, bis ein glattes Dressing entsteht.
Den Couscous in eine Schüssel geben, die Paprika, die Salatgurke, die Oliven und die Petersilie dazugeben. Den Feta zerbröseln, zusammen mit dem Dressing dazugeben und vorsichtig vermengen, damit sich die Zutaten gleichmäßig verteilen. Abschmecken und erst dann bei Bedarf mit Salz nachwürzen.
Tipps
• Den Couscous mit einer Gabel auflockern und nicht mit einem Löffel zusammendrücken – so bleiben die Körner locker. • Den Feta und die Oliven vor dem Salzen dazugeben, da beide Zutaten salzig sind. • Zum späteren Mitnehmen den Salat im Kühlschrank aufbewahren und in einer Kühltasche transportieren.
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