Salat mit Couscous, Lachs und Zitronendressing

Name: Salat mit Couscous, Lachs und Zitronendressing
Total time: 12 min
Yield: 1
Ingredients: 60 g Couscous; 80 ml Wasser; 150 g gekochte Rote Bete; 100 g heißgeräucherter Lachs; 40 g Feta; 5 g Dill; 10 ml Olivenöl; 5 ml Zitronensaft; Salz; Pfeffer

12 min1 PortionMittagessen, Abendessen

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Zutaten

Basisportionen: 1704 kcal

Salat

Couscous

60 g

Wasser

80 ml

(80 g)

gekochte Rote Bete

150 g

heißgeräucherter Lachs

100 g

Feta

40 g

Dill

5 g

Olivenöl

10 ml

(9,1 g)

Zitronensaft

5 ml

(5,2 g)

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

704kcal gesamt

Pro Portion: 704 kcal · 1 Portion

Protein39,7g

Fett32,4g

Kohlenhydrate65,7g

Ballaststoffe7,7g

Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren

Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.

Der Salat besteht aus Couscous, Roter Bete, heißgeräuchertem Lachs und Feta. Die Süße der Roten Bete gleicht den salzigen Geschmack von Käse und Fisch aus, und das Zitronendressing mit Dill sorgt für Frische.

Zubereitung

Das Wasser in einem kleinen Topf aufkochen, das dauert etwa 1–2 Minuten. Den Couscous in eine Schüssel geben, mit dem kochenden Wasser übergießen und die Schüssel abdecken. 5 Minuten ruhen lassen, bis der Couscous die Flüssigkeit aufgenommen hat und weich ist.

Während der Couscous quillt, die gekochte Rote Bete in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Den Lachs in Stücke teilen und dabei gegebenenfalls die Haut und Gräten entfernen. Den Feta zerbröseln und den Dill abspülen, trocken tupfen und fein hacken.

Das Olivenöl mit dem Zitronensaft, dem Dill und dem Pfeffer etwa 30 Sekunden rühren, bis ein glattes Dressing entsteht.

Den Couscous mit einer Gabel auflockern und auf einem Teller verteilen. 2–3 Minuten ruhen lassen, bis er nicht mehr stark dampft. Die Rote Bete, den Lachs und den Feta dazugeben, mit dem Dressing beträufeln und vorsichtig vermengen. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz nachwürzen. Sofort servieren.

💡

Tipps

• Vakuumverpackte gekochte Rote Bete verwenden – so ist der Salat in gut zehn Minuten fertig. • Verzehrfertigen heißgeräucherten Lachs und kein rohes Filet verwenden. • Das Salz erst nach dem Vermengen des Salats dazugeben: Feta und heißgeräucherter Lachs sind bereits salzig.

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