Salat mit gebackenem Kürbis und Senf-Zitronen-Dressing
Zutaten
Salat und Dressing
Pro Portion: 512 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Der Salat mit gebackenem Hokkaidokürbis, Kichererbsen und Feta wird auf Rucola serviert. Die Süße des Kürbisses und etwas Honig bilden einen Ausgleich zum salzigen Feta und zum Senf-Zitronen-Dressing.
Zubereitung
Zubereitung
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 220 °C). Während der Backofen aufheizt, den Hokkaidokürbis waschen, entkernen und das faserige Innere entfernen. Die benötigte Menge vom essbaren Teil abwiegen und samt Schale in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden.
Den Kürbis mit einem Drittel des Olivenöls, etwas Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten, etwa 30 × 40 cm großen Backblech in einer Lage verteilen. 18–20 Minuten backen, bis der Kürbis leicht gebräunt ist und beim Einstechen mit einer Gabel weich nachgibt. Nach der Hälfte der Garzeit umrühren.
Während der Kürbis backt, die Kichererbsen abtropfen lassen, abspülen und im Sieb gut abtropfen lassen. Den Rucola waschen und trocken tupfen, den Feta zerbröseln.
In einer kleinen Schüssel den Senf, den Zitronensaft und den Honig verrühren. Das restliche Olivenöl dazugeben und etwa 1 Minute rühren, bis das Dressing glatt ist. Mit Pfeffer abschmecken; nur sparsam Salz dazugeben, da der Feta salzig ist.
Den gebackenen Kürbis etwa 2 Minuten ruhen lassen, bis er nicht mehr so stark dampft. Den Rucola, die Kichererbsen, den Kürbis und den Feta auf zwei Teller verteilen. Mit dem Dressing beträufeln und vorsichtig vermengen. Sofort servieren, solange der Kürbis noch warm ist.
Tipps
• Hokkaidokürbis muss nicht geschält werden – seine Schale wird beim Backen weich. • Die Kürbisstücke nicht übereinanderlegen, da sie sonst dünsten, statt zu bräunen. • Soll der Salat für später eingepackt werden, den Kürbis abkühlen lassen, das Dressing separat aufbewahren und erst vor dem Essen dazugeben.
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