Salat mit gebratenem Hähnchenbrustfilet, Spinat und Hirse
Zutaten
Salat
Pro Portion: 550 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieser Salat besteht aus Hirse, gebratenem Hähnchenbrustfilet und Cherrytomaten mit Basilikumpesto. Der Babyspinat und etwas Zitronensaft sorgen für Frische. Der Salat lässt sich warm oder lauwarm servieren.
Zubereitung
Zubereitung
Die Hirse in einem feinen Sieb etwa 1 Minute unter heißem fließendem Wasser abspülen. In einem kleinen Topf die angegebene Menge Wasser mit etwas Salz aufkochen; das dauert etwa 2 Minuten. Die Hirse dazugeben, zudecken und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis sie die Flüssigkeit aufgenommen hat. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten quellen lassen, bis die Körner weich sind.
Während die Hirse gart, die weiteren Zutaten vorbereiten. Die Cherrytomaten und den Babyspinat waschen und den Babyspinat gründlich trocken tupfen. Die Cherrytomaten halbieren. Das Hähnchenbrustfilet auf einem separaten Schneidebrett in etwa 2 cm große Würfel schneiden und leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Olivenöl in einer Pfanne etwa 1 Minute erhitzen. Das Hähnchenbrustfilet dazugeben und bei mittlerer Hitze 12–15 Minuten braten, dabei die Stücke regelmäßig wenden, bis sie leicht gebräunt und vollständig durchgegart sind. Das Fleisch sollte eine Kerntemperatur von 74 °C erreichen. Die Pfanne vom Herd nehmen.
Die gegarte Hirse mit einer Gabel auflockern und in eine weite Schüssel geben. Etwa 2 Minuten warten, bis sie nicht mehr stark dampft. Das Basilikumpesto mit dem Zitronensaft verrühren, zur Hirse dazugeben und alles gründlich vermengen. Das Hähnchenbrustfilet, die Cherrytomaten und den Babyspinat dazugeben, vorsichtig vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren.
Tipps
• Die Hirse während des Garens nicht umrühren – nach der Ruhezeit lassen sich die Körner mit einer Gabel leichter voneinander lösen. • Das Basilikumpesto ist bereits salzig, deshalb den Salat erst zum Schluss abschmecken, wenn alle Zutaten vermengt sind. • Soll der Salat für später eingepackt werden, die Hirse und das Hähnchenbrustfilet vor dem Dazugeben des Babyspinats abkühlen lassen und die fertige Portion im Kühlschrank aufbewahren.
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