Salat mit geräuchertem Lachs, Zucchini und Joghurtsauce

Das Gemüse vorbereiten. Die Zucchini und die Paprika waschen. Die Enden der Zucchini abschneiden und die Zucchini schräg in etwa 7 mm dicke Scheiben schneiden. Den Stielansatz und die weißen Trennwände der Paprika entfernen, die Paprika entkernen und in etwa 3 cm breite Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in etwa 1,5 cm dicke Spalten schneiden. Dabei ein Stück des Wurzelansatzes stehen lassen, damit die Schichten zusammenhalten.

Die Sauce vorbereiten. Den Dill abspülen, trocken tupfen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und fein reiben. Den Naturjoghurt mit dem Dill, dem Knoblauch und dem Zitronensaft zu einer glatten Sauce verrühren. Mit schwarzem Pfeffer und etwas Salz abschmecken.

Eine Grillpfanne mit etwa 28 cm Durchmesser bei mittlerer bis starker Hitze 2–3 Minuten erhitzen. Das Gemüse mit dem Olivenöl vermengen und leicht mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. In zwei Portionen jeweils in einer Lage 7–9 Minuten grillen und nach der Hälfte der Garzeit wenden. Das Gemüse sollte deutliche Grillstreifen haben und weich, aber noch bissfest sein. Die fertigen Stücke auf einen Teller geben.

Während das Gemüse grillt, die Haut vom Lachs entfernen, falls vorhanden. Den Fisch auf Gräten prüfen und in größere Stücke teilen. Das Brot in Scheiben schneiden.

Die letzte Portion Gemüse etwa 3 Minuten ruhen lassen, bis sie nicht mehr stark dampft. Das gesamte Gemüse und den Lachs auf Teller verteilen, mit der Dill-Knoblauch-Sauce beträufeln und mit dem Roggenvollkornbrot servieren.