Salat mit Hähnchen aus der Pfanne und Oregano

Das Hähnchen vorbereiten: Das Fleisch trocken tupfen, in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Nach dem Kontakt mit dem rohen Fleisch die Hände, das Messer und das Schneidebrett waschen.

Ein Drittel des Olivenöls in einer Pfanne mit etwa 24 cm Durchmesser 1 Minute erhitzen. Das Hähnchen dazugeben und bei mittlerer bis starker Hitze 8–10 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden, bis es leicht gebräunt ist und eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht hat.

Während das Fleisch brät, die übrigen Zutaten vorbereiten. Die weißen Bohnen abtropfen lassen, abspülen und anschließend in einem Sieb abtropfen lassen. Die Oliven abtropfen lassen und halbieren. Den Romanasalat und die Tomate waschen. Den Romanasalat trocken tupfen und in Stücke zupfen, die Tomate in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die rote Zwiebel schälen und in dünne halbe Scheiben schneiden.

Das restliche Olivenöl mit dem Zitronensaft, dem Oregano und dem Pfeffer in einer kleinen Schüssel etwa 30 Sekunden verrühren, bis sich die Zutaten verbunden haben. Den Romanasalat, die Tomate, die rote Zwiebel, die weißen Bohnen und die Oliven in einer großen Schüssel mit der Vinaigrette vermengen. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz nachwürzen.

Das fertig gebratene Hähnchen aus der Pfanne nehmen und etwa 1 Minute ruhen lassen, damit es etwas abkühlt. Zum Salat dazugeben, vorsichtig vermengen und sofort mit dem in Scheiben geschnittenen Grahambrot servieren.