Salat mit Mozzarella und Oliven in Zitronenvinaigrette
Zutaten
Salat und Brot
Pro Portion: 558 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieser Salat mit Mozzarella, Tomaten, Salatgurke und Oliven wird mit einer Zitronenvinaigrette und frischen Kräutern verfeinert. Mit Roggenvollkornbrot serviert eignet er sich als schnelles Abendessen für zwei Personen.
Zubereitung
Zubereitung
Das Gemüse vorbereiten: Die Tomaten, die Salatgurke und den Romanasalat waschen und die Salatblätter gründlich trocken tupfen. Die Tomaten in etwa 2 cm große Stücke, die Salatgurke in etwa 5 mm dicke halbe Scheiben schneiden und die Salatblätter in Stücke zupfen. Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Alles in eine große Schüssel geben.
Die weiteren Zutaten vorbereiten. Den Mozzarella und die Oliven abtropfen lassen. Den Mozzarella in etwa 2 cm große Stücke zupfen und die Oliven halbieren. Die Kräuter waschen und trocken tupfen, die Petersilie fein hacken und die größeren Basilikumblätter in Stücke zupfen. Den Mozzarella, die Oliven und das Basilikum zum Gemüse dazugeben.
Den Zitronensaft, das Olivenöl, die Petersilie, den schwarzen Pfeffer und etwas Salz in einer kleinen Schüssel verrühren. Etwa eine Minute kräftig rühren, bis ein glattes Dressing entsteht. Den Salat damit beträufeln und eine weitere Minute vorsichtig vermengen, bis die Zutaten mit der Sauce überzogen sind.
Das Brot in Scheiben schneiden, den Salat abschmecken und bei Bedarf mit Salz oder Pfeffer nachwürzen. Den Salat und das Brot auf zwei Portionen verteilen. Sofort servieren, solange die Blätter noch knackig sind.
Tipps
Den Romanasalat und die Kräuter gründlich trocken tupfen, damit das Dressing nicht wässrig wird. Mit dem Salz sparsam umgehen – die Oliven sind bereits salzig. Wird das Abendessen im Voraus vorbereitet, das Dressing separat aufbewahren und kurz vor dem Servieren dazugeben.
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