Sandkuchen mit Vanille
Zutaten
Teig und Vorbereitung der Form
Pro Portion: 313 kcal · 12 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieser Sandkuchen wird mit Kartoffelstärke, Reismehl, Butter und Vanille gebacken. Der Eischnee macht ihn locker, und nach dem Abkühlen hat der Kuchen eine zarte, typisch sandige Konsistenz.
Zubereitung
Zubereitung
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 170 °C). Eine Gugelhupfform mit einem Fassungsvermögen von etwa 2,2 l mit einem kleinen Teil der Butter einfetten und mit einem kleinen Teil des Reismehls bestäuben. Beides sorgfältig verteilen, auch am Mittelrohr der Form.
Die restliche Butter in Stücke schneiden und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze 2–3 Minuten erwärmen, nur bis sie zerlassen ist. Etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis sie lauwarm ist. Inzwischen die Eier trennen und die Kartoffelstärke, das restliche Reismehl und das Backpulver in eine Schüssel sieben.
Die Eiweiße mit dem Salz etwa 2 Minuten schlagen, bis ein dichter Schaum entsteht. Nach und nach die Hälfte des Zuckers dazugeben und weitere 3–4 Minuten schlagen, bis der Eischnee steif ist und glänzt.
In einer zweiten Schüssel die Eigelbe mit dem restlichen Zucker und dem Vanilleextrakt 4–5 Minuten schlagen, bis die Masse deutlich heller und dicklicher ist. Die lauwarme Butter in einem dünnen Strahl dazugießen und dabei mit dem Handrührgerät auf niedriger Stufe etwa eine Minute rühren, bis sich alles verbunden hat.
Mit einem Teigschaber einen Teil des Eischnees unter die Eigelbmasse rühren, um sie aufzulockern. Anschließend abwechselnd die gesiebten trockenen Zutaten und den restlichen Eischnee dazugeben. 2–3 Minuten vorsichtig rühren und dabei den Teig vom Schüsselboden nach oben heben, nur bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.
Den Teig in die vorbereitete Form geben und die Oberfläche glatt streichen. Auf der mittleren Schiene 50–60 Minuten backen, bis der Sandkuchen leicht gebräunt ist und an einem Holzstäbchen, das in die dickste Stelle des Kuchens gesteckt wird, kein Teig mehr kleben bleibt. Den Backofen während der ersten 40 Minuten nicht öffnen.
Den Sandkuchen nach dem Backen 10 Minuten in der Form ruhen lassen, bis er etwas abgekühlt ist. Vorsichtig aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter etwa 60 Minuten abkühlen lassen, bis der Kuchen auch in der Mitte Zimmertemperatur erreicht hat. In 12 Stücke schneiden.
Tipps
Prüfen, ob das Backpulver und die übrigen Produkte als glutenfrei gekennzeichnet sind, besonders wenn der Kuchen für eine Person mit Zöliakie gebacken wird. Die Gugelhupfform sehr sorgfältig einfetten – der Sandkuchen ist empfindlich und kann in den Vertiefungen haften bleiben. Erst nach dem vollständigen Abkühlen anschneiden. Zugedeckt aufbewahren, damit der Kuchen nicht austrocknet.
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