Na porcję: 313 kcal · 12 porcji
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Babka piaskowa na mące ziemniaczanej i ryżowej, z masłem i wanilią. Ubite białka nadają jej lekkość, a po ostudzeniu ciasto ma delikatną, charakterystycznie sypką strukturę.
Nagrzej piekarnik do 170°C, z grzaniem góra–dół. Formę do babki z kominem o pojemności około 2,2 l posmaruj niewielką częścią masła i oprósz niewielką częścią mąki ryżowej. Rozprowadź je dokładnie, także wokół komina; zajmie to około 3 minut.
Resztę masła pokrój na kawałki i podgrzewaj w rondelku na małym ogniu przez 2–3 minuty, tylko do rozpuszczenia. Odstaw na około 10 minut, aż będzie letnie. W tym czasie oddziel białka od żółtek, a mąkę ziemniaczaną, pozostałą mąkę ryżową i proszek do pieczenia przesiej do miski.
Białka ubij z solą przez około 2 minuty, aż powstanie gęsta piana. Stopniowo dodawaj połowę cukru i ubijaj jeszcze 3–4 minuty, aż piana będzie sztywna i lśniąca.
W drugiej misce ubij żółtka z resztą cukru i ekstraktem waniliowym przez 4–5 minut, aż masa wyraźnie pojaśnieje i zgęstnieje. Wlewaj letnie masło cienkim strumieniem, miksując na małych obrotach przez około minutę, do połączenia.
Do masy żółtkowej wmieszaj szpatułką część piany, aby ją rozluźnić. Następnie dodawaj na przemian przesiane suche składniki i pozostałą pianę. Mieszaj delikatnie przez 2–3 minuty, zagarniając ciasto od dna, tylko do zniknięcia suchej mąki.
Przełóż ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię. Piecz na środkowej półce przez 50–60 minut, aż babka się zarumieni, a patyczek wbity w najgrubszą część ciasta będzie suchy. Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 40 minut.
Po pieczeniu pozostaw babkę w formie na 10 minut, aż lekko przestygnie. Ostrożnie wyjmij ją na kratkę i studź przez około 60 minut, aż środek osiągnie temperaturę pokojową. Pokrój na 12 porcji.
Sprawdź, czy proszek do pieczenia i pozostałe produkty są oznaczone jako bezglutenowe, szczególnie jeśli pieczesz dla osoby z celiakią. Formę z kominem natłuść bardzo dokładnie — babka piaskowa jest delikatna i może przywierać w zagłębieniach. Krój dopiero po całkowitym ostudzeniu. Przechowuj pod przykryciem, aby ciasto nie wysychało.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
