Satay-Spieße mit Erdnuss-Kokos-Sauce und Reis
Zutaten
Reis
Spieße
Erdnuss-Kokos-Sauce
Pro Portion: 750 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Mit Currypulver gewürzte Spieße aus Hähnchenbrustfilet werden mit Basmatireis und einer warmen Sauce aus Erdnussbutter und Kokosmilch serviert. Ingwer, Knoblauch und Limettensaft gleichen den cremigen, nussigen Geschmack der Sauce aus.
Zubereitung
Zubereitung
Den Basmatireis in einem Sieb abspülen, bis das Wasser fast klar abläuft. In einen kleinen Topf geben, das Wasser aus dem Abschnitt „Reis“ dazugeben und nach Geschmack salzen. Aufkochen lassen, zudecken und bei sehr schwacher Hitze 12 Minuten garen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten quellen lassen. Inzwischen das Hähnchenbrustfilet und die Sauce vorbereiten.
Die Zutaten vorbereiten: Das Hähnchenbrustfilet in längliche, etwa 2 cm dicke Streifen schneiden. Mit dem Currypulver und der Sojasauce aus dem Abschnitt „Spieße“ vermengen. Den Ingwer und den Knoblauch schälen und fein reiben. Die Fleischstreifen locker ziehharmonikaartig auf kurze Metallspieße stecken, die in die Pfanne passen.
Das Rapsöl in einer Pfanne mit etwa 28 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze eine Minute erhitzen. Die Spieße in einer Lage in die Pfanne legen und 12–14 Minuten braten. Dabei alle 3–4 Minuten wenden, bis sie von jeder Seite leicht gebräunt sind und das Fleisch eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht hat.
Während das Hähnchenbrustfilet brät, die Erdnussbutter, die Kokosmilch, das Wasser und die Sojasauce aus dem Abschnitt „Erdnuss-Kokos-Sauce“ in einen kleinen Topf geben. Den Ingwer, den Knoblauch und den Honig dazugeben. Bei schwacher Hitze unter Rühren 4–5 Minuten erwärmen, bis die Sauce glatt ist und leicht eindickt. Vom Herd nehmen, den Limettensaft dazugeben und verrühren.
Den Reis mit einer Gabel auflockern und auf Teller verteilen. Die Spieße dazugeben und mit der warmen Erdnuss-Kokos-Sauce servieren.
Tipps
• Erdnussbutter ohne Stückchen verwenden – sie lässt sich am leichtesten mit der Kokosmilch verrühren. • Das Fleisch nicht zu dicht auf die Spieße stecken, damit es gleichmäßig gart. • Falls die Sauce während der Wartezeit eindickt, unter Rühren vorsichtig erwärmen; nicht sprudelnd kochen lassen.
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