Schaumomelett mit Weintrauben und Frischkäsecreme
Zutaten
Omelett und Toppings
Pro Portion: 494 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Ein luftiges Schaumomelett mit Frischkäse, süßen Weintrauben und Zimt. Die Eier liefern eine ordentliche Portion Eiweiß, und die Früchte sorgen für Süße, ohne dass zusätzlich gesüßt werden muss.
Zubereitung
Zubereitung
Die Zutaten vorbereiten: Die Weintrauben waschen, trocken tupfen und halbieren, dabei eventuell vorhandene Kerne entfernen. Die Eier trennen und die Eiweiße und Eigelbe in zwei Schüsseln geben. Die Hälfte des Frischkäses mit dem Zimt zu einer glatten Creme verrühren und bis zum Servieren beiseitestellen.
Die Eiweiße mit dem Handrührgerät etwa 2 Minuten zu steifem Eischnee schlagen. Die Eigelbe mit dem restlichen Frischkäse und dem Weizenvollkornmehl verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Den Eischnee mit einem Teigschaber vorsichtig unterrühren, damit die Masse luftig bleibt.
Die Butter in einer beschichteten Pfanne mit 24 cm Durchmesser bei schwacher Hitze etwa eine Minute zerlassen, bis sie den Boden bedeckt, aber nicht braun wird. Die Eimasse in die Pfanne geben, vorsichtig glatt streichen und zudecken. Bei schwacher Hitze 6–7 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun und die Oberseite vollständig gestockt und elastisch ist und keine flüssige Eimasse mehr vorhanden ist.
Zum Fertigstellen das Omelett auf einen Teller gleiten lassen, die Frischkäsecreme mit Zimt darauf verstreichen und die Weintrauben dazugeben. Sofort servieren, solange das Omelett warm und luftig ist.
Tipps
Reife, süße Weintrauben verwenden, am besten kernlose. Die Eiweiße in einer sauberen, trockenen Schüssel schlagen – schon etwas Eigelb erschwert es, einen steifen Eischnee zu schlagen. Ist die Unterseite schon leicht gebräunt, bevor die Oberseite gestockt ist, die Hitze reduzieren und das Omelett zugedeckt vollständig stocken lassen.
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