Schweinefleischbällchen in Spinatsauce mit Knoblauch
Zutaten
Fleischbällchen und Sauce
Pro Portion: 502 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Kleine Bällchen aus Schweinehackfleisch (aus der Keule) werden in einer milden Sauce mit Spinat und Schlagsahne geschmort. Knoblauch und eine Prise Muskatnuss unterstreichen den Geschmack der Sauce, ohne den Fleischgeschmack zu überdecken.
Zubereitung
Zubereitung
Das Gemüse vorbereiten: Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken. Den Spinat waschen, gründlich trocken tupfen und grob hacken.
Das Schweinehackfleisch mit einem Teil des Salzes und Pfeffers würzen. Etwa 1 Minute mit der Hand durchkneten, bis es klebrig ist, dann feste Bällchen mit etwa 3 cm Durchmesser formen.
Das Rapsöl in einer Pfanne (etwa 20 cm Durchmesser) bei mittlerer Hitze 1 Minute erhitzen. Die Bällchen hineinlegen und unter Wenden 4 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Auf einen Teller geben; innen können sie noch roh sein.
Die Zwiebel in derselben Pfanne bei schwacher bis mittlerer Hitze unter Rühren 3 Minuten glasig dünsten. Den Knoblauch dazugeben und 30 Sekunden rühren, bis er duftet. Den Spinat dazugeben und etwa 2 Minuten braten, bis die Blätter zusammenfallen.
Das Wasser und die Schlagsahne dazugießen, die Muskatnuss und die Bällchen samt dem Saft vom Teller dazugeben. Leicht köcheln lassen, zudecken und bei schwacher Hitze 8–10 Minuten schmoren, dabei die Bällchen nach der Hälfte der Garzeit wenden. Das Fleisch sollte eine Kerntemperatur von mindestens 71 °C erreichen.
Den Deckel abnehmen und die Sauce bei schwacher Hitze 1 Minute vorsichtig rühren, bis sie die Bällchen gleichmäßig umhüllt. Mit dem restlichen Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken. Sofort servieren.
Tipps
• Die Fleischmasse gründlich durchkneten, damit sich die Bällchen ohne Ei und Semmelbrösel formen lassen. • Den Spinat trocken tupfen, damit die Sauce nicht unnötig verdünnt wird. • Die Sauce nach dem Dazugeben der Schlagsahne nur leicht köcheln lassen – sie sollte nicht sprudelnd kochen.
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