Sesambagel mit Kimchi und Ei
Zutaten
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Pro Portion: 377 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Der geröstete Sesambagel ist mit einem Spiegelei, säuerlichem Kimchi und Schnittlauch gefüllt. Das cremige Eigelb mildert die Schärfe des Kimchis und verbindet die Zutaten ohne zusätzliche Sauce.
Zubereitung
Zubereitung
Die Zutaten vorbereiten: Den Sesambagel waagerecht halbieren. Das Kimchi abtropfen lassen, um überschüssige Lake zu entfernen, und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Den Schnittlauch waschen, trocken tupfen und fein hacken.
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Sesambagelhälften mit der Schnittfläche nach unten hineinlegen und 2–3 Minuten erwärmen, bis die Schnittflächen leicht goldbraun und knusprig sind. Auf einen Teller geben.
Die Hitze reduzieren und die Butter in derselben Pfanne zerlassen. Das Ei aufschlagen und in die Pfanne geben. Sparsam mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt 3–4 Minuten braten, bis das Eiweiß vollständig gestockt und das Eigelb noch weich ist.
Das Kimchi auf der unteren Sesambagelhälfte verteilen, das Ei darauflegen und mit dem Schnittlauch bestreuen. Die zweite Hälfte darauflegen. Sofort servieren, solange der Sesambagel noch knusprig und das Ei warm ist.
Tipps
• Kimchi ohne Fischsauce, Garnelen und andere tierische Zutaten verwenden – nicht jedes Kimchi ist vegetarisch. • Das Kimchi abtropfen lassen, aber nicht abspülen: So behält es seinen sauren Geschmack, und der Sesambagel weicht nicht durch. • Für ein festes Eigelb das Ei zugedeckt 1–2 Minuten länger braten.
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