Shakshuka in Tomaten-Knoblauch-Sauce
Zutaten
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Pro Portion: 382 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Eier garen in Tomaten mit Zucchini, Spinat und einer ausgeprägten Knoblauchnote. Dazu werden geröstete Brotscheiben aus Roggenvollkornbrot serviert, mit denen sich die Gemüsesauce auftunken lässt.
Zubereitung
Zubereitung
Die Zutaten vorbereiten. Das Gemüse waschen. Die Zucchini in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Den harten Stielansatz der Tomate entfernen und die Tomate in ähnlich große Würfel schneiden, dabei den Saft auffangen. Den Spinat trocken tupfen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Roggenvollkornbrot in Scheiben schneiden.
Das Olivenöl in einer Pfanne (etwa 20 cm Durchmesser) bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zucchini dazugeben und unter Rühren 4–5 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt ist. Den Knoblauch, das edelsüße Paprikapulver und den gemahlenen Kreuzkümmel dazugeben. Etwa 30 Sekunden rühren, bis die Gewürze duften, dabei den Knoblauch nicht anbrennen lassen.
Die Tomate samt Saft, das Salz und den Pfeffer dazugeben. Zugedeckt 5–6 Minuten dünsten, bis die Tomate zerfallen ist und die Zucchini weich ist. Den Spinat dazugeben und etwa eine Minute rühren, bis die Blätter zusammenfallen. Die Sauce sollte nicht trocken sein, aber auch nicht zu viel Flüssigkeit enthalten.
Mulden in das Gemüse drücken. Die Eier vorsichtig aufschlagen und in die Mulden geben. Die Pfanne zudecken und bei schwacher Hitze 5–8 Minuten garen, bis das Eiweiß vollständig gestockt ist und die Eigelbe die gewünschte Konsistenz haben.
Während die Eier stocken, die Brotscheiben im Toaster 2–3 Minuten rösten, bis sie knusprig sind. Die fertige Shakshuka mit Pfeffer abschmecken und sofort mit den gerösteten Brotscheiben servieren.
Tipps
• Eine reife, saftige Tomate verwenden – so entsteht leichter eine Sauce, ohne Wasser dazugießen zu müssen. • Ist die Sauce wässrig, vor der Zugabe des Spinats kurz ohne Deckel einkochen lassen. • Nach der Zugabe der Eier bei schwacher Hitze weitergaren, damit das Gemüse am Pfannenboden nicht anbrennt.
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