Shakshuka mit Tomaten, Chilipulver und Avocado
Zutaten
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Pro Portion: 482 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Bei dieser Shakshuka stocken die Eier in einer pikanten Tomatensauce mit Paprika, Kreuzkümmel und Chilipulver. Die Avocado mildert die Schärfe, und mit dem Roggenvollkornbrot lässt sich die Sauce auftunken.
Zubereitung
Zubereitung
Das Gemüse vorbereiten: Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, die Zwiebel hacken und den Knoblauch fein schneiden. Die Paprika entkernen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Tomaten in ähnlich große Würfel schneiden, dabei die harten Stielansätze entfernen und den gesamten Saft auffangen.
Das Olivenöl in einer Pfanne (etwa 20 cm Durchmesser) bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel und die Paprika dazugeben. Unter Rühren 5 Minuten braten, bis die Zwiebel weich ist und die Paprika anfängt, leicht zu bräunen.
Den Knoblauch, den Kreuzkümmel, das edelsüße Paprikapulver und das Chilipulver dazugeben. Etwa 30 Sekunden rühren, bis die Gewürze duften. Die Tomaten samt Saft dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Ohne Deckel 6–7 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich rühren, bis die Tomaten weich sind und die Sauce deutlich eindickt.
Mulden in die Sauce drücken und die Eier vorsichtig hineinschlagen. Die Pfanne zudecken und bei schwacher Hitze 5–7 Minuten garen, bis das Eiweiß vollständig gestockt ist und die Eigelbe noch weich sind.
Während die Eier stocken, die Avocado entkernen und schälen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Das Roggenvollkornbrot in Scheiben schneiden. Die Pfanne vom Herd nehmen, die Avocado auf die Shakshuka legen und sofort mit dem Brot servieren.
Tipps
• Reife, fleischige Tomaten verwenden – so dickt die Sauce schneller ein. • Eine wässrige Sauce vor der Zugabe der Eier einkochen lassen; die Mulden sollten ihre Form behalten. • Die Avocado erst nach dem Garen dazugeben, damit sie ihre cremige Konsistenz behält.
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